小編語：寒冬報到了！喝一碗暖呼呼的煲湯，加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華，再加入栗米（玉米）、紅菜頭，蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味，簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福！料理上一點都不麻煩，只要事前備料好，隨時都可以來一碗燉湯，因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了！
紅菜頭栗米牛骨湯
【材料】
紅菜頭10oz
紅蘿蔔8oz
牛蒡8oz
白蘿蔔1磅
玉米2條
牛肋骨2.5磅
薑3片
水16碗
【作法】
1. 所有材料削皮後切成大塊，牛肋骨切除多餘的肥膏。
2. 牛肋骨用薑汁酒燙過，沖洗乾淨後備用。
3. 湯煲內放入16碗水，把所有材料放入，大火煮滾10分鐘。
4. 轉成小火燉2個小時，最後放入適量鹽即完成。
5. 湯裡頭的料可以撈出來，沾點醬油更好吃！
【小貼士】
如果想要喝比較清爽不油的牛肉湯，可以去除湯面上的肥油。先撈出湯料，放涼後將牛肉湯放入冰箱過夜，隔夜後油脂便會凝結在湯面上，再用湯匙撈去油脂即可。這麼做很容易清除油脂，而且也不會浪費湯水。◇
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責任編輯：伊芙
