【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯~港式煲湯渡冷冬

食譜提供、圖:梁志生

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小編語:寒冬報到了!喝一碗暖呼呼的煲湯,加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華,再加入栗米(玉米)、紅菜頭,蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味,簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福!料理上一點都不麻煩,只要事前備料好,隨時都可以來一碗燉湯,因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了!

紅菜頭栗米牛骨湯

【材料】

紅菜頭10oz
紅蘿蔔8oz
牛蒡8oz
白蘿蔔1磅
玉米2條
牛肋骨2.5磅
薑3片
水16碗

梁廚美食
紅蘿蔔、玉米、白蘿蔔牛蒡、紅菜頭、薑。(圖/梁廚美食提供)
梁廚美食
牛肋骨2.5磅。(圖/梁廚美食提供)

【作法】

1. 所有材料削皮後切成大塊,牛肋骨切除多餘的肥膏。

梁廚美食
材料削皮後切成大塊。(圖/梁廚美食提供)

2. 牛肋骨用薑汁酒燙過,沖洗乾淨後備用。

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牛肋骨用薑汁酒燙過,沖洗乾淨後備用。(圖/梁廚美食提供)

3. 湯煲內放入16碗水,把所有材料放入,大火煮滾10分鐘。

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湯煲內放入16碗水,把所有材料放入,大火煮滾10分鐘。(圖/梁廚美食提供)

4. 轉成小火燉2個小時,最後放入適量鹽即完成。

梁廚美食
轉成小火燉2個小時,最後放入適量鹽即完成。(圖/梁廚美食提供)

5. 湯裡頭的料可以撈出來,沾點醬油更好吃!

牛肋骨
湯裡頭的料可以撈出來沾醬油吃!(圖/梁廚美食提供)

【小貼士】

如果想要喝比較清爽不油的牛肉湯,可以去除湯面上的肥油。先撈出湯料,放涼後將牛肉湯放入冰箱過夜,隔夜後油脂便會凝結在湯面上,再用湯匙撈去油脂即可。這麼做很容易清除油脂,而且也不會浪費湯水。◇

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責任編輯:伊芙

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