【大紀元2020年07月17日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）花生營養價值高，可媲美牛奶、肉類的蛋白質，滋養補益。香味四溢的「花生香雞」準會成為餐桌上的佳餚。
材料：去骨雞腿肉兩大片，切小塊，加入少許葡萄紅酒或臺灣米酒、醬油醃漬兩小時；備無糖顆粒花生醬，切碎大蒜。同時準備小黃瓜兩根，切適口大小，少許鹽抓之；備炒花生一把。
作法：一顆蛋的蛋白液加入雞肉塊，拌均勻；將雞肉塊個別蘸上太白粉或蕃薯粉；油熱後下鍋，改中火慢慢煎熟（有別於大火炸）以保雞肉的潤嫩。待兩面黃金色，加上兩湯匙無糖花生醬（花生醬遇熱會融化在雞塊中），加入蒜粒、黃瓜塊快炒數分鐘，撒上花生粒，起鍋。
蒜香、花生香、雞肉香融在一起，令人久久不能忘懷。◇
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