不開火料理

水果芝麻菜沙拉 香氣濃郁口感清脆

文/陳愷萱

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芝麻菜又稱作火箭菜和箭生菜,它適合用來製作沙拉,香氣濃、口感清脆,因為品嚐起來有一點辣,可以搭配著不同的水果一起吃。選擇芝麻菜的時候,要挑選新鮮且帶有嫩葉的芝麻菜,避免選到葉子過於柔軟,或者已經枯黃長了斑點的葉菜。

芝麻菜買回家後,先去除比較硬的莖部,在流動的水下沖洗,洗乾淨後先濾掉多餘的水分,再用廚房紙巾吸乾。先取出馬上要食用的部分後,用餐巾紙將剩餘的芝麻葉包起來,放進保鮮盒或塑膠袋中,再放入冰箱冷藏,約可放一星期左右。

【材料】

100克 芝麻菜
1顆 葡萄柚
半個 酪梨
1顆 檸檬
1匙 橄欖油
鷹嘴豆罐頭 適量
鹽和胡椒粉 適量
香蒜醬 適量

芝麻葉
芝麻葉,又稱火箭菜,是十字花科,熱量低又有大量膳食纖維。(shutterstock)

【作法】

1. 葡萄柚去皮去籽,將果肉切成小塊。酪梨去籽切成片狀。

葡萄柚去皮去籽,將果肉切成小塊。(shutterstock)

2. 從鷹嘴豆罐頭中撈出適量的鷹嘴豆,將水份瀝乾後備用。

(shutterstock)

3. 取一沙拉盤,放入洗乾淨的芝麻菜、葡萄柚、酪梨和鷹嘴豆。

4. 淋上橄欖油,撒上鹽和胡椒粉,略微攪拌。最後依照自己的口味,加入香蒜醬。

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責任編輯:伊芙

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