【低醣版食譜】薑黃鮮蝦餅

更新: 2020年09月09日 10:37 PM

薑黃蝦仁餅，低醣又飽腹。（采實文化提供）

選擇對的食物，身體的負擔就會小一點。這一道料理食材上選擇薑黃，除了增色之外，也促進新陳代謝以達到食療效果。製作鮮蝦餅的過程，如果有食物調理機就最好了，可以快速切碎食物，也能充分融合拌勻並產生黏性。如果手邊沒有調理機也無妨，利用菜刀剁碎後，再以同方向快速攪拌均勻至產生黏性。

【材料】

豬絞肉 …………….. 150g

蝦仁 ………………. 100g

紅蘿蔔丁 ……………. 30g

洋蔥 ………………… 10g

薑 ………………….. 1 片

青蔥 …………………. 5g

豬絞肉（采實文化提供）

蝦仁（采實文化提供）

【調味料】

薑黃粉 ……………… 0.5g

玫瑰鹽 ……………… 1.5g

白胡椒粉 …………….. 1g

無糖醬油 ……………. 5ml

酪梨油 ………………. 5ml

【作法】

1 取出1/4 的蝦仁切丁備用，其餘蝦仁連同全部食材與調味料都放入調理機中。

2 啟動調理機攪打，將食材切碎並充分融合至產生些微黏性。

3 取出蝦肉泥，加入步驟1預留的蝦仁丁，用湯匙稍微混合均勻增加口感。

4 起油鍋（材料分量外），用湯匙挖50g蝦肉泥放入，利用鍋鏟輕輕下壓成稍扁的形狀，以中小火慢慢煎至上色定型後可翻面。

5 翻面後繼續煎至全熟、微微焦黃即可盛盤。