【低醣版食譜】薑黃鮮蝦餅

作者/圈媽(張晴琳)

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選擇對的食物,身體的負擔就會小一點。這一道料理食材上選擇薑黃,除了增色之外,也促進新陳代謝以達到食療效果。製作鮮蝦餅的過程,如果有食物調理機就最好了,可以快速切碎食物,也能充分融合拌勻並產生黏性。如果手邊沒有調理機也無妨,利用菜刀剁碎後,再以同方向快速攪拌均勻至產生黏性。

【材 料】

豬絞肉 …………….. 150g
蝦仁 ………………. 100g
紅蘿蔔丁 ……………. 30g
洋蔥 ………………… 10g
薑 ………………….. 1 片
青蔥 …………………. 5g

豬絞肉(采實文化提供)
采實文化
蝦仁(采實文化提供)

【調味料】

薑黃粉 ……………… 0.5g
玫瑰鹽 ……………… 1.5g
白胡椒粉 …………….. 1g
無糖醬油 ……………. 5ml
酪梨油 ………………. 5ml

【作法】

1 取出1/4 的蝦仁切丁備用,其餘蝦仁連同全部食材與調味料都放入調理機中。
2 啟動調理機攪打,將食材切碎並充分融合至產生些微黏性。
3 取出蝦肉泥,加入步驟1預留的蝦仁丁,用湯匙稍微混合均勻增加口感。

4 起油鍋(材料分量外),用湯匙挖50g蝦肉泥放入,利用鍋鏟輕輕下壓成稍扁的形狀,以中小火慢慢煎至上色定型後可翻面。

5 翻面後繼續煎至全熟、微微焦黃即可盛盤。

本文摘自<日日減醣超市料理攻略,采實文化>

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責任編輯:伊芙◇

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