【低醣版食譜】薑黃鮮蝦餅

薑黃蝦仁餅，低醣又飽腹。（采實文化提供）

作者／圈媽（張晴琳）

2020-09-09 22:37 中港台時間|2025-10-22 04:33 更新

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選擇對的食物，身體的負擔就會小一點。這一道料理食材上選擇薑黃，除了增色之外，也促進新陳代謝以達到食療效果。製作鮮蝦餅的過程，如果有食物調理機就最好了，可以快速切碎食物，也能充分融合拌勻並產生黏性。如果手邊沒有調理機也無妨，利用菜刀剁碎後，再以同方向快速攪拌均勻至產生黏性。

【材料】

豬絞肉 ................. 150g 蝦仁 ................... 100g 紅蘿蔔丁 ................ 30g 洋蔥 ..................... 10g 薑 ....................... 1 片青蔥 ...................... 5g

【調味料】

薑黃粉 .................. 0.5g 玫瑰鹽 .................. 1.5g 白胡椒粉 ................. 1g 無糖醬油 ................ 5ml 酪梨油 ................... 5ml

【作法】

1 取出1/4 的蝦仁切丁備用，其餘蝦仁連同全部食材與調味料都放入調理機中。 2 啟動調理機攪打，將食材切碎並充分融合至產生些微黏性。 3 取出蝦肉泥，加入步驟1預留的蝦仁丁，用湯匙稍微混合均勻增加口感。 4 起油鍋（材料分量外），用湯匙挖50g蝦肉泥放入，利用鍋鏟輕輕下壓成稍扁的形狀，以中小火慢慢煎至上色定型後可翻面。 5 翻面後繼續煎至全熟、微微焦黃即可盛盤。