【編者按】：東西太多、捨不得放手、看到空間就塞進去……這就是家裡永遠無法整齊乾淨的原因！「整理」、「收納」、「收拾」是完全不同的三件事。十年來拯救無數「不擅長整理的家庭主婦」的紗代老師教你從減少物品開始做起，釐清「整理收納」的錯誤認知，正視自己無法做好整理的原因，從雜物的束縛中畢業，從今天起，只保有自己喜愛的東西，讓空間變寬敞、心靈更自由，建立自我風格的舒適生活。本文介紹廚房餐具的「整理」與「收納」。
整理廚房餐具
將分散各處的碗盤餐具都拿出來進行分類，結果超乎想像的驚人數量。
NG！
請仔細查看持有物！
由於我們每天都會看見餐具，即便沒有使用它們，只要存在那裡，我們就會誤以為好像有用到。所以請你把所有餐器都拿出來，以精選一軍成員的標準去仔細查看。
杯子：拿出所有杯子，依喜好程度及平常是否會使用作為標準進行篩選，結果發現要捨棄的杯子比想留下來的還多。整理時務必仔細篩選每個品項。
碗、小缽：將取出的大小碗、小缽等依種類集中整理後，發現有很多相同用途的餐碗和烤皿。如果分散收納，你永遠不會知道自己持有重複的東西。
小盤子：造型可愛的小型餐具雖然很有存在感，但用途有限，使用上很不方便。相較之下，簡單造型的餐具更好搭配，且不限用途，常常能派上用場。
餐盤：以使用便利性來篩選。剔除形狀特殊、圖案花俏的餐盤，只留下簡單風格、看起來方便保養的盤子。
茶具：許多和茶具收在一起的茶包都已超過保存期限，實在太浪費了。請把有保存期限的物品放在容易拿取的地方。
玻璃杯：不必持有多個同高度與類似形狀的杯子。大概各保留幾個日常使用杯、酒杯與特殊風格杯就夠了。不用特別區分訪客專用杯，平常都可以拿來使用。
玻璃製餐具：我選擇淘汰數量只有單個的大盤和小盤，以及不成對的玻璃製品。但如果是自己喜愛且使用頻率高的東西，即使只有一個也可以留下來使用。
你想不想在日常盡情使用喜歡的餐具，享受心靈富足的生活呢？
B案例住家的餐具數量多到連屋主本人都覺得超乎想像。雖然屋主的理由是家裡經常有客人來訪，但是我找出不少屋主「很久沒看到」的餐具，這其實是相當嚴重的情況。
這些沒有在使用，或者是偶爾才會用到的餐具，為什麼使用頻率這麼低呢？如果是因為拿取不方便，那就改變收納方式。若是害怕用壞而不敢使用的珍藏品，依舊要拿出來小心地使用，畢竟物品要實際使用才有價值。拿來用不是一種浪費，「不用才是浪費」。一直閒置不用，等同於「囤積」。就算在使用過程中不小心毀損了，它仍在這段期間帶給你心靈上的滿足，完成它這一生的使命。
需要重新審視的餐具（請決定要從今天開始使用，或者是拿去回收再利用）
‧ 裝在箱子裡的婚禮小物，或是朋友贈送的餐具
‧ 沒有在用，或是偶爾才會拿來使用的餐具
‧ 預留給訪客用的餐具
正因為喜歡才盡情使用！
你想不想在日常使用喜愛的餐具，享受心靈富足的生活呢？聽說我們體會美味感的順序是從眼睛（視覺）開始，再到香味（嗅覺）、味道（味覺）。更換餐具可以改變「外觀」，讓料理變得比平時更加美味。
紀念品可運用在其他地方
廚房餐具收納
統一材質和種類
餐具櫃最上層抽屜集中收納玻璃材質和有花紋的餐盤，並個別分類，畫面清爽又能一目瞭然。此外，統一形狀與尺寸也能減少空間浪費，增加收納量。
上下層抽屜所收納的器皿 依照使用頻率來排列
相對於第一層抽屜專門收納淺色（玻璃）與小尺寸餐具，下層則是放置大尺寸跟使用頻率較低的餐具。雖說兩者只是上下層之分，但若能完美配合使用習慣，僅僅一層的差距也不容小覷。
每天都會使用的餐具 擺在最佳位置
位於廚房中央的中島櫃上層抽屜，收納著每天會多次使用的餐碗與分裝小盤。拿掉抽屜原本的附屬隔板，提升收納的自由度與容納量。
「飲用類」餐具集中擺放
把正對瓦斯爐的抽屜用來專門收納日常「飲用類」餐具。左邊放馬克杯和茶碗，右邊則是湯碗、茶壺、泡茶配件等相關用品。
玻璃杯和茶具 以前後擺放方式收納
側邊的餐具櫃則是以「前後擺放」方式收納西式茶杯、茶盤以及其他茶具。「前後擺放法」指的是類似超市陳列商品的手法，拿取最前面的東西後，後面仍是相同的物品。
按照「用途」「材質」「顏色」「風格」來分類
把碗盤、杯子等收進餐具櫃前，要先統整各自的「用途」、「材質」、「顏色」及「風格」，再做適當分類。
例如收納玻璃杯時，不要將透明的葡萄酒杯與帶有顏色的切子雕刻玻璃杯放在同一層。雖然一般都會把葡萄酒杯和雕刻玻璃杯以相同用途（飲用）及材質（玻璃）分類在同一個類別，但是在透明的葡萄酒杯中摻雜有顏色的杯子會影響整體畫面的清爽感，因此，我選擇把雕刻玻璃杯歸類到相同風格（日式）與用途（飲用）的類別裡。與相似顏色的飲用類餐具一起收納，可兼顧使用習慣與整齊的外觀。
葡萄酒高腳杯與大盤子 是廚房收納的常見難題
你家中是否有一兩個高度特別高的葡萄酒高腳杯呢？也許不是自己買的而是朋友贈送的玻璃製禮品。因為偶爾還是會用到，所以無法割捨，暫時想保留下來。可是收納時又會碰到它與其他杯子高度不合，必須為了高腳杯特地調整層板的問題……
如果你家有五六個高腳杯，建議就調整隔板來配合收納。就算只有一兩個而已，調整隔板高度仍是最好的做法，不過若會因此影響到其他餐具的收納，那不妨改為平放吧。只有一兩個高腳杯的話，將它們平放在盒子裡也是一種不錯的收納方式，但前提是平常使用頻率並不高。
改成平放能有效利用空間，解決現實情況中無法直立擺放的困境。採取平放方式時要儘量挑選剛好符合杯子大小的收納盒，並於盒子底部鋪一層毛巾或擦拭巾。絕對不能在開關抽屜時，聽到高腳杯在收納盒裡滾動的聲音。除此之外，為以防杯子本身在拿取過程互相碰撞，請拿柔軟的布個別包裹起來，分別平放（不可重疊）。
「數量只有一個的大型盤子要怎麼收納比較好？」經常有人針對廚房收納向我提出這個問題。你家也有大盤子嗎？平常你會使用它嗎？
我家以前曾有兩個花紋和尺寸都不同的大盤子。之前搬到現在的住處時也有一起帶過來，可是後來發現我並不喜歡它們，也沒有足夠的收納空間，更何況平常根本不會使用，在這三層考量之下，我決定割捨掉它們。
過去我之所以明明沒有在使用卻還長期持有它們，是因為我以為「家裡一定要有大盤子」。受到「一般家庭都要有大盤子」的刻板想法影響，默默地保留多年。以前會頻繁使用，所以還算是必備品，並沒有對持有它這件事感到任何疑惑，但後來一直沒在使用了，大盤子既佔空間又不方便收納，而且也放不進洗碗機……深入分析各種缺點後，我得到「持有大盤子沒有意義」的結論，果斷地捨棄它。
若是喜歡煮一大盤料理的大家庭，沒有大盤子自然會很困擾，但我家是採用個人配餐的方式，大盤子很少有出場機會。比起上面繪有圖案、不符合餐桌風格的大盤子，改用兩三個風格相互搭配的小盤子來分裝料理更適合我家。我的老家也有大盤子，因此過去的我一直不疑有他，認為它是必備品，但是經過分析每一項物品與自己的關係後，我察覺它們是「現在的我不需要的東西」。
我們的廚房收納經常是在模仿父母的做法，所以一定要想清楚這樣做究竟合不合乎目前的生活風格，再決定要不要保留物品。
推薦收納配件
透過自由組合，發揮最大效益的收納盒使用方式
大收納盒是宜得利的半格型N INBOX 系列產品，能夠完美收在其中的則是Seria 推出的L 號直線型收納盒。透過兩者的組合，將寬闊的收納區域分割成兩個應用空間。
NG Point
原始配備的隔板看似便利，其實很不好用！
拆掉系統廚房原始配備的隔板與收納盤吧！若乖乖按照原始分割的區域收納，不僅無法將東西收在想放的地方，還會無端浪費空間，侷限收納容量。
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<本文摘自：《捨VS.留 減物整理術【全圖解】 ：日本收納師教你用保有舒適感的微斷捨離，把家變成喜歡的模樣！》，台灣廣廈提供。>
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責任編輯：陳真
