烘烤雞塊抹上優格醬 好吃的酥脆三明治

對於一個有著四個青少年的家庭，我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐，比如披薩、漢堡和炸雞。

「加洲風炸雞三明治」這道食譜就是其中代表作，它看起來和嚐起來就像炸雞三明治，有著教人停不住口的酥脆炸雞和香滑美乃滋，然而實際上雞塊是用烘烤代替油炸，美味抹醬則是優格調製而成。我家孩子愛極了，只要他們吃得好，全家都開心。

材料

全麥麵粉50公克

白脫牛奶（buttermilk）200毫升，用2顆打散的蛋液代替亦可

爆米香150公克

大蒜粉2小匙

洋蔥粉2小匙，顆粒狀亦可

紅椒粉4小匙

乾燥鼠尾草1小匙

雞柳8小條

全麥餐包4個

熟酪梨1顆，去皮和核，切條

冰山萵苣(iceberg lettuce)1⁄2顆，撕碎

海鹽和現磨黑胡椒粉

墨西哥辣椒醬，如「 Cholula 」廠牌(可省略)

優格抹醬材料

希臘優格75毫升

大蒜1⁄2瓣，拍碎

蘋果醋1小匙

作法

1. 烤箱預熱至攝氏180度/瓦斯烤爐刻度4。

2. 麵粉、白脫牛奶和爆米香分別放入3只淺碗。麵粉用鹽和胡椒粉調味，在白脫牛奶中加入大蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉和乾燥鼠尾草，並 攪拌均勻。用手掌拍碎爆米香，但不致變成粉末。

3. 將1塊雞肉埋入麵粉中，使表面沾滿粉末。提起雞肉，稍加甩動以去除多餘的麵粉，丟入白脫牛奶中。接著將雞肉表面多餘的白脫牛奶甩乾，丟入爆米香中。稍加翻動雞肉，使表面 裹滿爆米香，再將雞肉鋪於烤盤中。重複上述步驟，完成所有的雞排。

4. 將烤盤送入烤箱烤25∼30分鐘，直到金黃酥脆並且烤熟了。中途要翻面一次。

5. 在這同時，調製優格抹醬;將優格、拍碎的大蒜和蘋果醋拌勻，用少許鹽和黑胡椒粉調 味。嘗一下味道，喜歡的話可以多加些醋。

6. 將餐包橫剖，酪梨平分排至麵包上，再鋪放 撕碎的冰山萵苣。

7. 將烤好的雞排堆至萵苣上，舀入優格抹醬。 將麵包合起，立刻享用。

單份營養成分

卡路里510大卡、脂肪13.0公克、飽和脂肪4.0公克、碳水化合物67.0公克、糖10.0公克、膳食纖維8.0公克、蛋白質27.0公克、鹽1.30公克。

本文摘自：《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜》，尖端出版提供。

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責任編輯：曾晏均◇