酪梨通常是拿來做沙拉，在這裡酪梨取代了本來麵糰材料的油脂角色，將酪梨果肉打入麵糰中，讓麵包的色澤美麗，吃起來也更加柔軟。
前置作業
腰果事先以150℃烤15分鐘至有香氣，略切至葡萄乾大小。
份量
10個 / 每個60g
麵糰材料
A
高筋麵粉 255g
低筋麵粉 65g
細砂糖 20g
鹽 5g
低糖酵母粉 3.2g
酪梨果肉 130g
水 95g
初榨橄欖油 10g
B
腰果 50g
表面裝飾
高筋麵粉˙˙˙˙ 適量
做法 Steps
1. 將A材料倒入攪拌機的鋼盆中攪拌麵糰至可擴展的狀態，取出麵糰後包入B材料切拌均勻，基本發酵大約60分鐘。
2. 將麵糰分割成10個，滾圓後進行中間發酵20分鐘。
3. 輕拍麵糰排掉大氣泡，將一半麵糰再次滾圓；另一半做成橢圓形，再做最後發酵30～40分鐘。
4. 烤箱預熱220℃；烤焙前麵糰表面撒高筋粉、劃線，再放進烤箱烤15分鐘即可。
<本文摘自：小麵包 Little Bread：食材天然低負擔，兼具美味營養！大小剛剛好，佐餐主食都適合！，日日幸福提供。>
（網站專文）
責任編輯：伊芙◇
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