低醣酪梨料理

濃醇酪梨凱薩沙拉~獨家凱薩醬 減壓輕食料理

作者/佐藤俊介 譯者/ 賴芯葳

人氣 496

【小編按】凱薩沙拉的三大靈魂:凱薩醬、蘿蔓萵苣、麵包丁,缺一不可。凱薩醬先以醃鯷魚和蒜頭磨成泥狀,再加入起司、沙拉油或奶油使用食物攪拌器打成均質濃稠醬汁(本道食譜有進行調整配方與比例),搭配上淸脆的萵苣與濕潤的酪梨,不膩味又營養解熱,一片一片的蔬菜讓人不自覺的吃下去。這就是減壓輕食的獨特風味,很難抗拒。

醃鯷魚是義大利常見的食材,一般作為開胃菜、搭配生菜沙拉或是歐式麵包食用,再淋上檸檬汁或加點羅勒就是地中海料理,因為味道濃郁,份量不用過多。(圖:shutterstock)

【材料】(2人份)

酪梨⋯1顆
萵苣⋯1/2顆
小番茄⋯1顆
溫泉蛋⋯1顆
墨西哥玉米片(可用麵包丁代替)⋯1片
蒔蘿⋯依個人喜好

萵苣
萵苣又稱為生菜,在西方習慣生吃,在亞洲地方大多是煮熟食用。(圖:shutterstock)
蒔蘿
蒔蘿味道清涼香甜,是北歐料理的靈魂食材,一般會磨碎後加入湯品、拌入生菜沙拉或海鮮中;可以去腥、裝飾擺盤。(圖:shutterstock)

【A】

醃鯷魚(切碎)⋯1片
半熟蛋(或是生蛋)⋯2顆
白酒醋⋯2大匙
格拉娜.帕達諾起司(或帕馬森乾酪)⋯2大匙
Tabasco⋯1大匙(塔巴斯科辣椒醬)
蒜頭(磨成泥)⋯1/2瓣
沙拉油⋯適量

辣椒醬
塔巴斯科辣椒具有獨特香氣和辣度,醬汁除了烹飪、淋在熟食上,也可以用於醃漬或混合其他調醬,風味會更多層次。(圖:shutterstock)

【作法】

1. 酪梨斜切成片。

酪梨
先將酪梨切成片狀。(圖/shutterstock)

2. 將【A】用食物調理機磨碎,打成醬料。
3. 萵苣放上容器,將一半的酪梨插入萵苣中間,灑上切成4等分的小番茄。
4. 在萵苣旁邊打上溫泉蛋,淋上步驟2。
5. 剩下的酪梨擺至萵苣最上面,再灑上捏碎的墨西哥玉米片,最後用蒔蘿點綴。

萵苣類蔬菜品種多樣,西方人製作凱薩沙拉主要以蘿蔓萵苣作為搭配,因為它的口感清脆、水分較多;色白部分味清甜,綠色菜辦偏苦,作為沙拉在風味上具變化性。(圖:shutterstock)

<本文摘自:每天都想吃的低醣酪梨料理:沙拉、沾醬、丼飯、下酒菜、義大利麵、飲料、甜點,從原味食用到燉煮炒炸,90+酪梨人氣料理,高寶出版社>

· 南瓜酪梨沙拉~口感綿密 微甜清爽 夏日輕食料理
· 嫩煎豬排佐酪梨 自製甘醇「收汁醬料」添風味
· 番茄肉醬義大利麵~酪梨拌入 懷舊洋食新配方

責任編輯:伊芙◇

相關新聞
挑選美味酪梨2秘訣 日本廚師不藏私
奶油醬燒酪梨菇~滑潤鮮甜 脆嫩不膩  野炊也適合
酪梨生起司蛋糕  無奶 無蛋 無麩質 素食
南洋酪梨打拋飯 微辣鹹甜促食慾
最熱視頻
【重播】蓬佩奧新聞發布會:香港新法太離譜
【十字路口】港區國安法刑罰嚴厲 世界受影響
【紀元播報】川普簽總統令 暫停發放H-1B等工作簽證
【珍言真語】袁弓夷:黑暗時刻 有信仰就有力量
【紀元播報】美國安顧問:最大失敗是誤判中共
【重播】白宮簡報會:275萬人確診 37州病例上升
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論