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自煮健康飲食 冷凍速食大變身!

東元綜合醫院謝桂菁營養師建議,每日彩虹五蔬果,增強免疫調節。(東元綜合醫院提供)
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【大紀元2021年06月08日訊】(大紀元記者楊子樊報導)為了防堵中共病毒造成大規模的社區傳播,中央及地方政府宣布全國進入第三級防疫警戒,實施「大人居家辦公、小孩停課不停學」,全民乖乖待在家隔離,做好個人健康防護。然而,居家辦公的父母,遇上在家不停學的小孩,準備三餐對於家長來說,也是一項挑戰!

「居家自煮防疫菜單」應均衡攝取六大類食物,補充重要營養素。
「居家自煮防疫菜單」應均衡攝取六大類食物,補充重要營養素。(東元綜合醫院提供)

不同顏色的蔬菜、水果含有各種維生素、礦物質及特有的植化素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等,在免疫調節中都扮演重要角色。

東元綜合醫院營養科謝桂菁營養師就叮嚀,防疫期間的飲食可以簡單,但不能隨便!

「居家防疫菜單」應均衡攝取6大類食物,透過「自煮健康飲食」全面提升免疫力,對抗疾病自然多層保護力,「選食吃巧」可從下列方向著手:

為自體免疫力補充重要營養素

三餐飲食規律,學習成效不打折:

面對居家防疫的生活,常會忽略早餐,尤其以停課不停學的兒童而言,若不吃早餐易有注意力不集中情形,而影響線上上課學習成效。

◎快速省時搭配建議:全麥蛋餅、雜糧饅頭夾蛋、起司地瓜+少糖豆漿、鮮奶、原味優酪乳。

適量蛋白質攝取,維持抗體活力:

優質蛋白質(豆、魚、蛋、肉)供應足夠時,可形成各種抗體,維持身體抵抗力。

◎建議成人每日攝取約5~6份,或每餐攝取約1個掌心(1份=1/2盒裝豆腐=肉、家禽、魚肉1兩,約3手指大小=蛋1顆)。

每日彩虹五蔬果,增強免疫調節:

不同顏色的蔬菜、水果含有各種維生素、礦物質及特有的植化素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等,在免疫調節中都扮演重要角色。

因此一天至少3份(1份=1/2碗)蔬菜、2顆拳頭大小水果。

建議每日攝取100mg維生素C的水果如:約1/3顆泰國芭樂、1.5顆奇異果、15顆聖女蕃茄、1顆香吉士、2顆柳橙等。

速食藏隱憂 聰明搭配新鮮蔬食

隨著防疫升級,居家料理也可有所調整應變。當民眾在購買物資時,往往會選擇保存期限較長之物品,如泡麵、罐頭、冷凍微波食品、各類湯底、火鍋料、餅乾等。

謝桂菁營養師建議,可依循均衡營養的原則,與新鮮蔬食搭配入菜,食材組合參考如下:

要宅不要廢!居家規律運動

東元綜合醫院營養科謝桂菁營養師提醒,保持均衡飲食、正常作息之外,也要適度規律運動,整體促進身體健康,才能更有效地對抗疫情。

根據世界衛生組織建議,兒童及青少年每天應累計至少60分鐘身體活動,成人每週應累計至少150分鐘。國民健康署針對各個年齡階段設計「居家身體活動指引」,讓大家身體健康動起來,可參考「國民健康署健康九九網站」——要宅不要廢!居家上課讀書不忘「動」:https://pse.is/3f93tm。◇

責任編輯:李薇

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