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自煮健康饮食 冷冻速食大变身!

东元综合医院谢桂菁营养师建议,每日彩虹五蔬果,增强免疫调节。(东元综合医院提供)
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【大纪元2021年06月08日讯】(大纪元记者杨子樊报导)为了防堵中共病毒造成大规模的社区传播,中央及地方政府宣布全国进入第三级防疫警戒,实施“大人居家办公、小孩停课不停学”,全民乖乖待在家隔离,做好个人健康防护。然而,居家办公的父母,遇上在家不停学的小孩,准备三餐对于家长来说,也是一项挑战!

“居家自煮防疫菜单”应均衡摄取六大类食物,补充重要营养素。
“居家自煮防疫菜单”应均衡摄取六大类食物,补充重要营养素。(东元综合医院提供)

不同颜色的蔬菜、水果含有各种维生素、矿物质及特有的植化素、胡萝卜素、茄红素、多糖体等,在免疫调节中都扮演重要角色。

东元综合医院营养科谢桂菁营养师就叮咛,防疫期间的饮食可以简单,但不能随便!

“居家防疫菜单”应均衡摄取6大类食物,透过“自煮健康饮食”全面提升免疫力,对抗疾病自然多层保护力,“选食吃巧”可从下列方向着手:

为自体免疫力补充重要营养素

三餐饮食规律,学习成效不打折:

面对居家防疫的生活,常会忽略早餐,尤其以停课不停学的儿童而言,若不吃早餐易有注意力不集中情形,而影响线上上课学习成效。

◎快速省时搭配建议:全麦蛋饼、杂粮馒头夹蛋、起司地瓜+少糖豆浆、鲜奶、原味优酪乳。

适量蛋白质摄取,维持抗体活力:

优质蛋白质(豆、鱼、蛋、肉)供应足够时,可形成各种抗体,维持身体抵抗力。

◎建议成人每日摄取约5~6份,或每餐摄取约1个掌心(1份=1/2盒装豆腐=肉、家禽、鱼肉1两,约3手指大小=蛋1颗)。

每日彩虹五蔬果,增强免疫调节:

不同颜色的蔬菜、水果含有各种维生素、矿物质及特有的植化素、胡萝卜素、茄红素、多糖体等,在免疫调节中都扮演重要角色。

因此一天至少3份(1份=1/2碗)蔬菜、2颗拳头大小水果。

建议每日摄取100mg维生素C的水果如:约1/3颗泰国芭乐、1.5颗奇异果、15颗圣女蕃茄、1颗香吉士、2颗柳橙等。

速食藏隐忧 聪明搭配新鲜蔬食

随着防疫升级,居家料理也可有所调整应变。当民众在购买物资时,往往会选择保存期限较长之物品,如泡面、罐头、冷冻微波食品、各类汤底、火锅料、饼干等。

谢桂菁营养师建议,可依循均衡营养的原则,与新鲜蔬食搭配入菜,食材组合参考如下:

要宅不要废!居家规律运动

东元综合医院营养科谢桂菁营养师提醒,保持均衡饮食、正常作息之外,也要适度规律运动,整体促进身体健康,才能更有效地对抗疫情。

根据世界卫生组织建议,儿童及青少年每天应累计至少60分钟身体活动,成人每周应累计至少150分钟。国民健康署针对各个年龄阶段设计“居家身体活动指引”,让大家身体健康动起来,可参考“国民健康署健康九九网站”——要宅不要废!居家上课读书不忘“动”:https://pse.is/3f93tm。◇

责任编辑:李薇

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