氣炸鍋也能煮玉米 6種廚房鍋具的玉米棒作法

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【大紀元2021年08月04日訊】(大紀元記者謝施恩綜合報導)玉米棒是夏季野炊不可或缺的美食。如果夏天沒有吃到玉米棒,甚至還會有欠缺感,就好像有件事沒有完成。如果你已經準備好黃燦燦的玉米棒,這裡有各種根據不同烹調器具所提供的美味食譜,從簡單的蒸、煮玉米,到升級版的烤玉米,包括微波爐烤箱、烤肉架、湯鍋、慢燉鍋氣炸鍋

比如用氣炸鍋只需14分鐘,玉米棒就變的外脆內多汁,還有用烤肉架燒烤醃漬過的玉米棒,竟是意想不到的美味多汁。不同食譜搭配不同醬料,使玉米棒的口味千變萬化,堪稱挑動舌尖的美味。

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有些人喜歡燒烤玉米,但又怕烤焦的玉米殼弄髒環境。(Shutterstock)

如果住在公寓房,沒有烤肉架和烤箱,每次只想吃一兩根玉米,但是燒一大鍋水只為了煮2根玉米,也挺費事,而且大熱天,誰都不想忍受廚房裡烹煮食物的熱氣,這時,不妨採用微波爐食譜烹煮玉米,簡易、快速,還可避免用水蒸煮玉米的熱氣。

有些人喜歡燒烤玉米,但又怕烤焦的玉米殼弄髒環境,建議先用鋁箔紙包裹帶殼的玉米棒,然後再燒烤,簡單且容易清理,完全不影響美味;透過鋁箔紙,烤熟的玉米,表面仍然帶著焦黃,讓人食指大動。另外,玉米不要煮過熟,否則會失去甜味,變得黏糊,但不易咀嚼。

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用氣炸鍋可以烹製墨西哥風味烤玉米。(Shutterstock)

★ 墨西哥風味氣炸玉米棒

4份
材料:
4根去殼玉米棒、烹飪噴霧油、1又1/2湯匙無鹽黃油、2茶匙蒜末、1茶匙青檸皮(lime)碎末和1湯匙新鮮青檸汁、1/2茶匙猶太鹽、1/2茶匙黑胡椒、2湯匙香菜切碎。

作法:
1. 玉米棒噴上薄薄的噴霧油,放入氣炸鍋的單層氣炸籃裡,以華氏400度烹煮14分鐘,直到玉米變軟,呈現微微焦黃,過程中玉米棒要翻面1次。

2. 用可微波加熱的小碗,拌入黃油、蒜末、青檸皮碎末和青檸汁,放入微波爐中,用較高的火力加熱30秒,直到黃油融化,散發蒜香。

3. 玉米棒盛盤後,將作法2的青檸黃油醬倒在玉米上,撒上鹽、胡椒和香菜即可。

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如果想避開用水蒸煮玉米的熱氣,可以用微波爐烹煮玉米。(Shutterstock)

★ 微波爐煮玉米棒

1份
材料:
1根帶殼玉米、黃油、鹽、黑胡椒、墨西哥萊姆辣椒粉(chile lime)。

作法:
1. 將微波爐設定在較高的火力,每次只放進1根帶殼的玉米棒,加熱4分鐘,直到玉米變軟,或聞到玉米香氣。

2. 用廚房紙巾取出玉米棒,剝去外殼,確認玉米呈現亮黃色,摸起來柔軟。

3. 趁熱抹上黃油,再撒鹽和黑胡椒,待玉米稍微降溫,便可食用。如果想讓玉米棒的美味升級,可以撒上墨西哥萊姆辣椒粉,酸酸辣辣,滋味絕佳。

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玉米烤熟後淋上奇波雷辣椒醬和青檸汁。(Shutterstock)

★ 烤箱烘烤辣椒青檸黃油玉米

8份
材料:
8根新鮮帶殼甜玉米、辣椒青檸黃油醬(chile-lime butter,食譜見下方)、玉米片、青蔥和青檸。

作法:
1. 烤箱預熱至華氏350度,帶殼玉米棒放在中間烤架上,烘烤45分鐘,直到玉米變軟。

2. 玉米剝去外殼,去除玉米鬚,塗抹1湯匙的辣椒青檸黃油醬,再撒些壓碎的玉米片、切碎的青蔥和青檸皮。

辣椒青檸黃油醬
材料:
2顆青檸、1/2杯軟化的黃油、2茶匙安丘辣椒(ancho chile pepper)磨碎、1茶匙奇波雷辣椒(chipotle chile pepper)磨碎、4瓣大蒜剁碎。

作法:
青檸榨汁、皮切碎。用一個小碗放入黃油、青檸皮碎末和青檸汁,攪拌均勻。再放入磨碎的安丘辣椒、奇波雷辣椒與蒜末,攪拌一下即可。

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用牛奶煨煮玉米,可以再加些蜂蜜和肯瓊香料粉。(Shutterstock)

★ 湯鍋煨煮牛奶蜂蜜玉米棒

8份
材料:
8根去殼玉米棒、1杯牛奶、1/2杯鮮奶油(heavy cream)、1塊無鹽黃油(100克)、3湯匙蜂蜜、1茶匙肯瓊香料粉(Cajun seasoning)、鹽和黑胡椒、荷蘭芹切碎。

作法:
1. 湯鍋裝一半的水,然後加入牛奶、鮮奶油、蜂蜜、肯瓊香料粉、鹽和黑胡椒,攪拌均勻。

2. 放入玉米棒,先用小火加熱牛奶並融化黃油,然後轉中小火,讓玉米煨煮10至12分鐘,注意不要讓湯汁真的煮滾。

3. 關火後用鉗子夾出玉米棒,撒上荷蘭芹碎末,靜置1分鐘後再食用。

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慢燉鍋也可用來烹調玉米棒。(Shutterstock)

★ 慢燉鍋烹煮香料黃油玉米棒

8份
材料:
8根小的帶殼玉米棒、1/4杯調味黃油醬(食譜見下方,可根據個人喜好調製不同口味,並且多調製一些備用)。

作法:
1. 每根玉米先塗抹1又1/2茶匙的調味黃油醬,再用鋁箔紙包裹,放入容量6夸脫的橢圓形慢燉鍋。

2. 慢燉鍋烹煮玉米棒時,低溫烹煮需4小時,高溫則需2小時。煮熟後,根據個人喜好將備用的調味黃油醬塗抹上去。

3. 如果每人偏好的黃油醬都不同,可以在鋁箔紙上做記號,烹調完成後,每人都能準確拿回自己的玉米棒。

香料黃油醬:1塊軟化的黃油(100克)、1湯匙香料(根據個人口味,調入不同香料)、1茶匙檸檬汁、1/4茶匙黑胡椒粒、1/8茶匙大蒜粉。

Cowboy黃油醬:1塊軟化的黃油、1/4杯培根碎片、1/4茶匙黑胡椒粒。

墨西哥黃油醬:1塊軟化的黃油、1湯匙新鮮香菜切段、1湯匙帕馬森起司粉、1至2茶匙辣椒粉、1茶匙青檸汁。

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先用義大利油醋醬醃漬玉米棒,然後再燒烤。(Shutterstock)

★ 辣椒酪梨黃油醬燒烤醃漬玉米棒

8份
材料:8根玉米、4顆番茄各切成4等份、半瓶8盎司的義大利油醋醬(Italian dressing)、1顆小酪梨(avocado ,去籽、去皮)、1茶匙辣椒粉或1/4茶匙紅辣椒末、1/4茶匙鹽、1塊軟化的黃油(100克)。

作法:
1. 玉米去除外殼和玉米鬚,每根切成3段。在一個大型淺底的碗裡,放上一個1加侖的密封袋,把切好的玉米和番茄放入袋中,再倒入油醋醬,封住袋口,讓玉米和番茄醃漬20分鐘,袋子要翻面1至2次。

2. 另外在小碗裡用餐叉輕輕壓碎酪梨,再拌入黃油、1茶匙辣椒粉和鹽,蓋起來,冷藏至少1小時。

3. 用漏杓撈出醃漬的玉米,將竹籤棒插入每塊玉米的中心,再把剩下的辣椒粉撒在玉米上。

4. 將玉米串放在烤肉架上,直接以中強火燒烤5至10分鐘,翻面一次。

5. 最後將作法2的辣椒酪梨黃油醬塗抹在玉米上,搭配醃漬番茄一起食用。

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責任編輯:茉莉◇

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