不用揮汗如雨 快速上桌6道夏季美味晚餐

人氣 1937

【大紀元2021年07月12日訊】(大紀元記者林海柔綜合報導)炎炎夏日氣溫飆升時,最不希望的就是待在廚房太久了,使用瓦斯爐煮菜燒飯,熱烘烘的大汗淋漓真辛苦。夏天夜晚,想要省時輕鬆地做料理其實很簡單,例如只要將食材混合一起就能完成油醋沙拉、拌麵或皮塔餅三明治等,您還可利用烤箱、慢燉鍋、氣炸鍋,無需花太多時間就能端出美味的夏季晚餐。

冷熱皆宜的麵食

★檸檬鮪魚番茄意大利麵

Pasta,Salad,With,Vegetables,On,Pink,Background
番茄意大利麵的變化很多樣,也可添加令人垂涎的醃番茄和奶酪,令人驚喜的菜餚!(圖/Shutterstocks)

這款配有新鮮芝麻葉、聖女小番茄(Cherry tomatoes)和一些醃製辣椒的麵食很開胃,意大利麵混合油漬鮪魚,會比水漬鮪魚風味更香濃,這種「沙拉麵食」冷藏後或在室溫下食用都很美味。

【材料】

8人份

350g 未煮過的螺旋麵(Rotini)

30g 田園沙拉醬(任何喜愛的生菜沾醬都可)

1湯匙 香檳醋

2茶匙 檸檬皮

1/4杯 新鮮檸檬汁

2茶匙 蜂蜜

1/4茶匙 海鹽

1/2杯 橄欖油

200g 油漬罐裝鮪魚(瀝乾)

2杯 聖女小番茄(對半切)

1/2杯 紅洋蔥(切薄片)

1/2杯 醃漬罐裝辣椒(切片)

85g 新鮮芝麻菜(或其它生菜也可)

【做法】

1. 滾開熱水將意大利面煮熟,大約20分鐘,瀝乾後放在一個大碗裡。

2. 取一個小碗,將沙拉醬、醋、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜和鹽混合均勻,再倒入橄欖油,不斷攪拌直到充分混合。

3. 將瀝乾的鮪魚、小番茄、洋蔥和醃漬辣椒加入意大利麵中,淋上步驟2的沾醬,輕輕從下往上翻,將麵和配料拌勻後撒入芝麻菜。可在室溫下或冷藏後食用。

★第戎蒜香意大利麵

Piri,Piri,Style,Chicken,On,A,Bed,Of,Wholewheat,Pasta
蒜味和第戎芥末醬很開胃,搭配香草清香,真好吃。(圖/Shutterstocks)

這是一道奇妙的混合口味——蜂蜜檸檬的酸甜,多種香草的清新風味,結合第戎芥末和蒜味,搭配任何意大利麵或市售的「油麵」都很好吃,也可放入冰箱冷藏變成「涼麵」,冰冰涼涼的風味很適合夏季晚餐。

【材料】

8人份

1/4杯 新鮮檸檬汁

1茶匙 檸檬皮

1湯匙 第戎芥末醬

2茶匙 蜂蜜

1 1/2茶匙 海鹽

1/2茶匙 黑胡椒

1個 蒜瓣

1/3杯 橄欖油

230g 意大利麵(煮熟瀝乾並用冷水沖洗備用)

3杯 新鮮或冷凍豌豆(煮熟瀝乾)

1杯聖女小番茄(對半切)

3湯匙 新鮮羅勒(切碎)

3湯匙 新鮮韭黃(切碎)

3湯匙 新鮮蒔蘿(切碎)

3湯匙 新鮮平葉歐芹(切碎)

【做法】

1. 取一個小碗,將檸檬汁、檸檬皮、第戎芥末、蜂蜜、海鹽、黑胡椒和蒜瓣混合均勻,慢慢加入橄欖油拌勻。

2. 將煮熟的意大利麵、豌豆拌入步驟1的醬汁,小番茄和全部切碎的香草,輕輕攪拌混合就完成。可在室溫下食用,或蓋上蓋子冷藏後冰冰涼涼很好吃。

蔬食配菜

★醃蝦和蔬菜

Peruvian,Shrimp,Ceviche,Is,A,Traditional,Dish.,It,Is,Different,蝦沙拉
冰鎮過的蝦肉特別Q彈,混合蔬食沙拉是夏天的滋味。(圖/Shutterstocks)

秋葵和甜椒為經典的醃蝦增添了許多色彩和風味,多做一些,沒有吃完放入冰箱就成了夏季「冷盤」,冷藏可保鮮3—4天。冰鎮過的蝦肉緊實又鮮甜,添加少許辛辣很開胃。

【材料】

8人份

4公升 水

900g 生蝦(去殻和內臟)

130g 新鮮秋葵(洗淨,縱向切半)

2 1/2杯 洋蔥(切成薄片)

2杯 紅黃甜椒(切成薄片約170g)

3根 百里香小枝

3/4杯 橄欖油

1/4 杯 白香醋

2茶匙 海鹽

1/2茶匙 黑胡椒

1/4茶匙 紅辣椒(切碎)

2顆 大檸檬

1/2杯 新鮮羅勒(切碎)

【做法】

1. 準備湯鍋將水煮沸,加入蝦,煮至不透明,約2分鐘後呈淡粉紅色,立即撈出,瀝水後用冰冷開水沖涼,瀝乾備用。

2. 秋葵用熱水川燙過,瀝乾備用。

3. 將蝦、甜椒、秋葵、洋蔥和百里香小枝放入一個大玻璃碗或盤中。

4. 將油、醋、鹽、黑胡椒和紅辣椒放入碗中攪拌均勻,將1顆檸檬切成薄片混合步驟3中,剩餘的檸檬榨汁至1⁄4杯倒入調醬中,將全部的食材和醬汁攪拌混合,蓋上蓋子冷卻至少8小時,偶爾攪拌。上菜前加入羅勒即可食用。

小提示:

同樣的做法還可變換您喜愛的食材,例如雞腿肉撒上義式綜合香料粉,放入烤箱烤熟後撕成雞肉絲取代蝦子,蔬菜也可換成捲心菜、香菜、羽衣甘藍或薄荷葉,另再多添加一些酸橙醬,撒上花生,就是清涼爽口又能保持飽腹感的雞肉蔬菜沙拉。

★不開火椒鹽四季豆

Green,Salad,Green,Beans,With,Pesto.selective,Focus
四季豆料理很簡單,椒鹽清爽,醬炒下飯,怎麼做都好吃。(圖/Shutterstocks)

使用微波爐做四季豆料理很簡單,無需過多調味,撒上海鹽和胡椒粉就很美味爽口了。

【材料】

300g四季豆

20g 蒜末

1大匙 橄欖油

100ml冷開水

1/4茶匙 海鹽

1/4茶匙 胡椒粉(白胡椒或綜合胡椒粉都可)

冰塊適量

【做法】

1. 四季豆洗淨後切成小段,放入微波專用盒,倒入冷開水,蓋上微波盒蓋子,放入微波爐中以強火(700W)加熱4—5分鐘。

2. 取出微波盒加入冰塊,蓋上蓋子搖一搖冰鎮降溫。

3. 將水倒掉,加入蒜末、橄欖油、海鹽和胡椒粉,拌勻就完成了。

慢燉鍋烤肉

烤肋排,慢燉烤雞,酒燒魚等各種肉塊食譜都能用慢燉鍋煮到軟嫩,加些配菜和醬料包夾三明治、口袋餅很適合忙碌的人晚間輕鬆吃;早上按下慢燉鍋按鍵,傍晚回到家就能享用豐盛主餐,讓您在夏夜有充足的時間在庭院享受夏日的微風。

★威士忌牛肋排

Barbecue,Pork,Ribs,Roasted,With,Tomato,Sauce,慢燉肉
豬肉、牛肉、雞肉或魚肉都可用慢燉鍋烹煮,無需顧火很輕鬆就完成。(圖/Shutterstocks)

烤肉通常是很適合寒冷天氣的一道菜,但在夏天,我們用濃郁酸香的醬汁和草本配料,很下飯,也很適合搭配馬鈴薯泥,雞蛋麵食用。慢燉鍋煮肉不需顧火,先用煎鍋將肉塊2面煎上色再熬煮,會更加美味。

【材料】

4 人份

340g牛肋排(牛肉帶骨切小塊)

1/2茶匙 黑胡椒

2 1/4茶匙 海鹽(分次使用)

2湯匙 沙拉油

3個 中等大小洋蔥切片(約5杯)

4瓣 蒜瓣切碎(約 1 1/2 湯匙)

1片 新鮮生薑(約7.5公分)

2份 黑麥威士忌(170g,15g)

1杯 甜紅茶

1杯 牛肉骨高湯

1湯匙 雪利酒醋

1湯匙 玉米粉

1湯匙 溫水

1/2杯 新鮮平葉歐芹(切碎)

1/2杯 蔥(約4根蔥)

2顆 檸檬擠汁備用

2湯匙 檸檬皮

1茶匙 橄欖油

【做法】

1. 在牛肋排撒上胡椒和1茶匙鹽。在大鑄鐵煎鍋中用中大火加熱沙拉油,加入牛肋排煎至2面焦黃,再將牛肋排放入6公升容量的慢燉鍋。

2. 接著在煎鍋中加入洋蔥、蒜、薑和 1/2 茶匙鹽,以中大火拌炒,直到洋蔥非常軟,約8—10 分鐘,加入 170g威士忌,煮1分鐘,再加入茶和高湯,用小火燉約3分鐘。將洋蔥炒料全倒在慢燉鍋裡的排骨上。蓋上蓋子,低火煮,直到肉很嫩,輕輕一剝就從骨頭上掉下來,大約 7 小時。

3. 撈出牛排放一旁備用。取一個濾網,將慢燉鍋中汁液倒入平底鍋中,洋蔥等炒料丟棄不用,在平底鍋中用中大火煮液體大約10—12分鐘,直到減少一半的量。加入雪利酒醋、1/2 茶匙鹽和剩餘的15g威士忌。將玉米粉和溫水拌勻,倒入平底鍋中混合汁夜,文火煮約2—3 分鐘,關火。

4. 將歐芹、蔥、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油和剩餘的 1/4 茶匙鹽混合在一個小碗中。將排骨放入威士忌醬中,淋上歐芹檸檬汁即完成。

夏季湯品

★白蘿蔔豆腐湯

Close-up,Of,A,Bowl,Of,Simple,Homemade,Japanese,Oden,Soup,
白蘿蔔湯是經典的清爽湯品,很適合夏季食用。(圖/Shutterstocks)

清爽甘甜的蔬菜湯或白蘿蔔湯,只要添加乾干貝和乾香菇整道湯頭就鮮味十足。放入電鍋待按鍵跳起就可享用了。

【材料】 

4人份

半根 白蘿蔔

1盒 油豆腐(切對半)

2朵 乾香菇

1小撮 乾干貝

適量香菜切碎

900ml 水

1根 黃玉米(切小段)

海鹽、白胡椒粉適量

【做法】

除了香菜外,將所有食材和調味全部放入電鍋中,外鍋加1.5杯水,等按鍵跳起後燜10分鐘,開蓋後撒上香菜即完成。

‧ 用烤箱做派對炸物 5道創意料理

氣炸鍋料理端上宴客桌 就靠這些小祕訣

零廚藝煮出3道年菜 安全省時「壓力鍋」

責任編輯:茉莉

 

相關新聞
夏季吃日式涼麵~爽口開胃又消暑
夏日消暑菜單來了!廖阿嬤的古早味
夏日開胃料理 義大利冷麵也能享「瘦」
抗暑祛熱 小黃瓜不同切法做出不一樣料理
最熱視頻
【時事縱橫】鄭州現死亡隧道 洪災沖習家軍仕途
【秦鵬直播】鄭州人造洪水?傳京廣隧道千車被淹
【新聞看點】暴雨仍肆虐河南 多少人魂斷5分鐘
【十字路口】河南洪水誰來扛?甩鍋維穩4手段
【橫河觀點】從板橋到鄭州 中共的「變與不變」
【財商天下】鄭州洪水加爆炸 為何現極端災難?
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論