立夏節氣
時序的滾輪來到了五月，正式進入了夏季第一個節氣「立夏」。這時氣溫炎熱，人們體溫上升，新陳代謝也相較旺盛，情緒上就容易浮躁不安。因此，補充足量的水分，避免脫水、中暑。
中醫有個概念：冬病夏治，在夏日增加「陽氣」避免秋冬有皮膚過敏等病兆出現。而夏天在五行中屬火，對應五臟屬「心」，因此多以養心食物為佳，可以多吃一些紅色食材補血、入心、養氣。
立夏建議食材 ｜紅蘿蔔、番茄、枸杞、紅椒、黃瓜、蘆筍
日式涼麵（中華冷麵）
夏天到了！就是要來一碗「透心涼」的涼麵。怎麼能不安撫一下受熱的身軀呢？只要準備好食材，各種時蔬都可以嘗試當作配料，一一擺盤在冷麵上面繽紛美麗，看了都會食慾大開。別忘了涼麵的靈魂是「醬汁」，可以根據自己的口味調整調味料和比例，或是嘗試一下食譜提供的作法。
儘管陽光不留情面的照映地面上的人們，空氣瀰漫著一股熱呼呼又黏膩的濕氣，但是只要吃下爽口開胃的涼菜料理，就會暑氣全消又照顧營養喔！
說起日式涼麵的由來，在日本被稱為「中華冷麵（冷やし中華）」，因為是由中華料理變化而來的，也是日本人夏季相當喜愛的美食之一。
【食材】
油麵1把 蛋2顆 小黃瓜1條 火腿2~3片 蕃茄幾片 海苔絲適量
【醬汁食材】
日式醬油50cc 清酒10cc 味醂10cc 柴魚片5g 糖20g
【醬汁做法】
將醬油、糖煮開後加入清酒、味醂之後放入柴魚片，關火浸泡至放涼，過濾後備用。
【麵作法】
1. 鍋熱後倒入蛋液，之後蓋上鍋蓋悶一下，翻面後再微煎一下出鍋。
2. 將蛋皮，黃瓜、火腿切絲備用。
3. 蕃茄切片。
4. 水滾後下麵條後，撈出泡冰水。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
蕃茄含有茄紅素（lycopene） ，是脂溶性營養素，能夠賦予蔬果紅色的外觀。蕃茄越紅也代表茄紅素含量越高，具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收！
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責任編輯：伊芙◇
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