不用挥汗如雨 快速上桌6道夏季美味晚餐

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【大纪元2021年07月12日讯】(大纪元记者林海柔综合报导)炎炎夏日气温飙升时,最不希望的就是待在厨房太久了,使用瓦斯炉煮菜烧饭,热烘烘的大汗淋漓真辛苦。夏天夜晚,想要省时轻松地做料理其实很简单,例如只要将食材混合一起就能完成油醋沙拉、拌面或皮塔饼三明治等,您还可利用烤箱、慢炖锅、气炸锅,无需花太多时间就能端出美味的夏季晚餐。

冷热皆宜的面食

★柠檬鲔鱼番茄意大利面

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番茄意大利面的变化很多样,也可添加令人垂涎的腌番茄和奶酪,令人惊喜的菜肴!(图/Shutterstocks)

这款配有新鲜芝麻叶、圣女小番茄(Cherry tomatoes)和一些腌制辣椒的面食很开胃,意大利面混合油渍鲔鱼,会比水渍鲔鱼风味更香浓,这种“沙拉面食”冷藏后或在室温下食用都很美味。

【材料】

8人份

350g 未煮过的螺旋面(Rotini)

30g 田园沙拉酱(任何喜爱的生菜沾酱都可)

1汤匙 香槟醋

2茶匙 柠檬皮

1/4杯 新鲜柠檬汁

2茶匙 蜂蜜

1/4茶匙 海盐

1/2杯 橄榄油

200g 油渍罐装鲔鱼(沥干)

2杯 圣女小番茄(对半切)

1/2杯 红洋葱(切薄片)

1/2杯 腌渍罐装辣椒(切片)

85g 新鲜芝麻菜(或其它生菜也可)

【做法】

1. 滚开热水将意大利面煮熟,大约20分钟,沥干后放在一个大碗里。

2. 取一个小碗,将沙拉酱、醋、柠檬皮、柠檬汁、蜂蜜和盐混合均匀,再倒入橄榄油,不断搅拌直到充分混合。

3. 将沥干的鲔鱼、小番茄、洋葱和腌渍辣椒加入意大利面中,淋上步骤2的沾酱,轻轻从下往上翻,将面和配料拌匀后撒入芝麻菜。可在室温下或冷藏后食用。

★第戎蒜香意大利面

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蒜味和第戎芥末酱很开胃,搭配香草清香,真好吃。(图/Shutterstocks)

这是一道奇妙的混合口味——蜂蜜柠檬的酸甜,多种香草的清新风味,结合第戎芥末和蒜味,搭配任何意大利面或市售的“油面”都很好吃,也可放入冰箱冷藏变成“凉面”,冰冰凉凉的风味很适合夏季晚餐。

【材料】

8人份

1/4杯 新鲜柠檬汁

1茶匙 柠檬皮

1汤匙 第戎芥末酱

2茶匙 蜂蜜

1 1/2茶匙 海盐

1/2茶匙 黑胡椒

1个 蒜瓣

1/3杯 橄榄油

230g 意大利面(煮熟沥干并用冷水冲洗备用)

3杯 新鲜或冷冻豌豆(煮熟沥干)

1杯圣女小番茄(对半切)

3汤匙 新鲜罗勒(切碎)

3汤匙 新鲜韭黄(切碎)

3汤匙 新鲜莳萝(切碎)

3汤匙 新鲜平叶欧芹(切碎)

【做法】

1. 取一个小碗,将柠檬汁、柠檬皮、第戎芥末、蜂蜜、海盐、黑胡椒和蒜瓣混合均匀,慢慢加入橄榄油拌匀。

2. 将煮熟的意大利面、豌豆拌入步骤1的酱汁,小番茄和全部切碎的香草,轻轻搅拌混合就完成。可在室温下食用,或盖上盖子冷藏后冰冰凉凉很好吃。

蔬食配菜

★腌虾和蔬菜

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冰镇过的虾肉特别Q弹,混合蔬食沙拉是夏天的滋味。(图/Shutterstocks)

秋葵和甜椒为经典的腌虾增添了许多色彩和风味,多做一些,没有吃完放入冰箱就成了夏季“冷盘”,冷藏可保鲜3—4天。冰镇过的虾肉紧实又鲜甜,添加少许辛辣很开胃。

【材料】

8人份

4公升 水

900g 生虾(去壳和内脏)

130g 新鲜秋葵(洗净,纵向切半)

2 1/2杯 洋葱(切成薄片)

2杯 红黄甜椒(切成薄片约170g)

3根 百里香小枝

3/4杯 橄榄油

1/4 杯 白香醋

2茶匙 海盐

1/2茶匙 黑胡椒

1/4茶匙 红辣椒(切碎)

2颗 大柠檬

1/2杯 新鲜罗勒(切碎)

【做法】

1. 准备汤锅将水煮沸,加入虾,煮至不透明,约2分钟后呈淡粉红色,立即捞出,沥水后用冰冷开水冲凉,沥干备用。

2. 秋葵用热水川烫过,沥干备用。

3. 将虾、甜椒、秋葵、洋葱和百里香小枝放入一个大玻璃碗或盘中。

4. 将油、醋、盐、黑胡椒和红辣椒放入碗中搅拌均匀,将1颗柠檬切成薄片混合步骤3中,剩余的柠檬榨汁至1⁄4杯倒入调酱中,将全部的食材和酱汁搅拌混合,盖上盖子冷却至少8小时,偶尔搅拌。上菜前加入罗勒即可食用。

小提示:

同样的做法还可变换您喜爱的食材,例如鸡腿肉撒上义式综合香料粉,放入烤箱烤熟后撕成鸡肉丝取代虾子,蔬菜也可换成卷心菜、香菜、羽衣甘蓝或薄荷叶,另再多添加一些酸橙酱,撒上花生,就是清凉爽口又能保持饱腹感的鸡肉蔬菜沙拉。

★不开火椒盐四季豆

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四季豆料理很简单,椒盐清爽,酱炒下饭,怎么做都好吃。(图/Shutterstocks)

使用微波炉做四季豆料理很简单,无需过多调味,撒上海盐和胡椒粉就很美味爽口了。

【材料】

300g四季豆

20g 蒜末

1大匙 橄榄油

100ml冷开水

1/4茶匙 海盐

1/4茶匙 胡椒粉(白胡椒或综合胡椒粉都可)

冰块适量

【做法】

1. 四季豆洗净后切成小段,放入微波专用盒,倒入冷开水,盖上微波盒盖子,放入微波炉中以强火(700W)加热4—5分钟。

2. 取出微波盒加入冰块,盖上盖子摇一摇冰镇降温。

3. 将水倒掉,加入蒜末、橄榄油、海盐和胡椒粉,拌匀就完成了。

慢炖锅烤肉

烤肋排,慢炖烤鸡,酒烧鱼等各种肉块食谱都能用慢炖锅煮到软嫩,加些配菜和酱料包夹三明治、口袋饼很适合忙碌的人晚间轻松吃;早上按下慢炖锅按键,傍晚回到家就能享用丰盛主餐,让您在夏夜有充足的时间在庭院享受夏日的微风。

★威士忌牛肋排

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猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉都可用慢炖锅烹煮,无需顾火很轻松就完成。(图/Shutterstocks)

烤肉通常是很适合寒冷天气的一道菜,但在夏天,我们用浓郁酸香的酱汁和草本配料,很下饭,也很适合搭配马铃薯泥,鸡蛋面食用。慢炖锅煮肉不需顾火,先用煎锅将肉块2面煎上色再熬煮,会更加美味。

【材料】

4 人份

340g牛肋排(牛肉带骨切小块)

1/2茶匙 黑胡椒

2 1/4茶匙 海盐(分次使用)

2汤匙 沙拉油

3个 中等大小洋葱切片(约5杯)

4瓣 蒜瓣切碎(约 1 1/2 汤匙)

1片 新鲜生姜(约7.5公分)

2份 黑麦威士忌(170g,15g)

1杯 甜红茶

1杯 牛肉骨高汤

1汤匙 雪利酒醋

1汤匙 玉米粉

1汤匙 温水

1/2杯 新鲜平叶欧芹(切碎)

1/2杯 葱(约4根葱)

2颗 柠檬挤汁备用

2汤匙 柠檬皮

1茶匙 橄榄油

【做法】

1. 在牛肋排撒上胡椒和1茶匙盐。在大铸铁煎锅中用中大火加热沙拉油,加入牛肋排煎至2面焦黄,再将牛肋排放入6公升容量的慢炖锅。

2. 接着在煎锅中加入洋葱、蒜、姜和 1/2 茶匙盐,以中大火拌炒,直到洋葱非常软,约8—10 分钟,加入 170g威士忌,煮1分钟,再加入茶和高汤,用小火炖约3分钟。将洋葱炒料全倒在慢炖锅里的排骨上。盖上盖子,低火煮,直到肉很嫩,轻轻一剥就从骨头上掉下来,大约 7 小时。

3. 捞出牛排放一旁备用。取一个滤网,将慢炖锅中汁液倒入平底锅中,洋葱等炒料丢弃不用,在平底锅中用中大火煮液体大约10—12分钟,直到减少一半的量。加入雪利酒醋、1/2 茶匙盐和剩余的15g威士忌。将玉米粉和温水拌匀,倒入平底锅中混合汁夜,文火煮约2—3 分钟,关火。

4. 将欧芹、葱、柠檬皮、柠檬汁、橄榄油和剩余的 1/4 茶匙盐混合在一个小碗中。将排骨放入威士忌酱中,淋上欧芹柠檬汁即完成。

夏季汤品

★白萝卜豆腐汤

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白萝卜汤是经典的清爽汤品,很适合夏季食用。(图/Shutterstocks)

清爽甘甜的蔬菜汤或白萝卜汤,只要添加干干贝和干香菇整道汤头就鲜味十足。放入电锅待按键跳起就可享用了。

【材料】 

4人份

半根 白萝卜

1盒 油豆腐(切对半)

2朵 干香菇

1小撮 干干贝

适量香菜切碎

900ml 水

1根 黄玉米(切小段)

海盐、白胡椒粉适量

【做法】

除了香菜外,将所有食材和调味全部放入电锅中,外锅加1.5杯水,等按键跳起后焖10分钟,开盖后撒上香菜即完成。

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责任编辑:茉莉

 

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