減肥也可以吃甜點 自製低卡閃電泡芙

作者:Kate Allinson(凱特・艾琳森 ), Kay Featherstone(凱・費澤史東)

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很多人在減重時會遠離泡芙酥皮,深怕卡路里值會超標,然而,只要使用低脂抹醬和甜味劑就可以大幅降低卡路里值!再加上一點點巧克力和鮮奶油,這道閃電泡芙就是終極的甜點了!

巧克力閃電泡芙

料理時間: 1小時
份量:10個(109大卡/每份)
保存方式:可冷凍

食材

2大匙 顆粒狀甜味劑
1⁄4茶匙 鹽
100克 低脂抹醬
150毫升 冷水
100克 自發麵粉
2大顆 蛋
25克 黑巧克力片
10大匙 低脂罐裝鮮奶油

作法

1 將烤箱預熱至190°C(對流式烤箱170°C/瓦斯調至第5格),並在烤盤上鋪上烤盤紙。

2 將顆粒狀甜味劑、鹽、低脂抹醬和水加入湯鍋中,加熱至水沸騰後,將鍋子從熱源上移開,並慢慢加入麵粉,攪拌。一開始,混合後的麵粉看起來會有些凹凸不平,但請別放棄!繼續攪拌麵粉,直到其變成一球生麵團,且不會黏在湯鍋上。

3 將蛋加入麵團中繼續攪拌,使它們融合。混合後的麵粉一開始可能看起來呈分裂狀,但請繼續攪拌,直到其變得光滑。

4 將混合後的麵粉用湯匙舀入擠花袋中,並裝上大花嘴。在鋪好烤、盤紙的烤盤上擠上10個閃電泡芙(長度大約是12公分/5吋長)。用一根沾濕的手指將任何「尾巴」壓平,放入烤箱烤1小時。千萬不要打開烤箱的門!連偷看一眼都不行—如此會使泡芙消氣,只留下一堆鬆餅!

5 1小時後,將閃電泡芙從烤箱中取出,放在金屬網架上冷卻。準備端上桌之前再填裝餡料—鮮奶油一旦擠出之後,就沒辦法維持形狀太久!(也可以在填裝餡料之前,先將閃電泡芙冷凍。)

6 將每個閃電泡芙延長邊切開3⁄4的切口。再將巧克力片放入碗中,並放入微波爐中加熱至融化。

7 在每個閃電泡芙中,分別擠上1大匙的低脂罐裝鮮奶油,並淋上融化的巧克力。立刻端上桌。

小叮嚀:可以事先做好閃電泡芙,並將它們冷凍貯藏。想吃時再解凍並填裝內餡!

《吃樂好瘦的饗瘦美味聖經》書封。(尖端出版提供)

本文摘自:《吃樂好瘦的饗瘦美味聖經:風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理,前所未見的健康佳餚!》,尖端出版提供。

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責任編輯:李伊芙◇

 

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