【一簞食】牛肉老雞湯&山藥麵

【大紀元2024年10月28日訊】這道湯品用到老雞湯、毛豆、胡蘿蔔和牛肉塊，都是清甜食材，所以清爽順口，一年四季都適合享用。若想增加甜度可以加蜜棗一起燉。

食材準備：

1磅美國農業部特選燉牛肉塊
6杯老母雞湯
1根胡蘿蔔，切滾刀塊
1/4茶匙白鬍椒粒
1杯冷凍毛豆，解凍

1. 老母雞去除多餘脂肪，整隻入沸水焯約30秒，洗淨。湯鍋放入薑片、水和整隻母雞，煮沸後改微火慢燉4至6小時。1000克母雞搭配約3000毫升水。煮好的雞湯過濾、撇去多餘油脂，即可入菜，用不完冷凍保存。

2. 牛肉用冷水浸泡30分鐘，再冷水下鍋焯燙。

3. 6杯雞湯煮沸後加入慢燉鍋（6夸脫），再加牛肉、白胡椒粒、胡蘿蔔。高火燉1.5小時，加毛豆煮30分鐘，加鹽再煮30分鐘。也可用明火砂鍋燉煮。

4. 牛肉蘸自己喜歡的醬料享用，清湯可用來煮山藥麵。

牛肉老雞湯山藥麵

山藥切成麵條形狀，在煮沸的清湯中煮熟，調味即可享用。◇

責任編輯：茉莉