【大紀元2024年03月12日訊】（Gretchen McKay，Tribune News Service撰文／大紀元記者艾琛編譯）我是手持餐點（handheld meals）的忠實粉絲（可減少餐後的清理工作）。二月份我最喜歡吃香辣肉丸三明治，既有飽腹感又有美味的醬汁，是抵禦冬季最後寒冷日子的舒適食物。
通常，我都會按照小時候媽媽教我的方法製作肉丸，用乾的或新鮮的意大利香料調味牛絞肉，然後將肉丸蘸很多的意大利式蕃茄醬（marina sauce）。有時間的話，我會自製醬料；沒有時間就用罐裝的。
不過，偶爾變化一下口味也不錯。這種用烤箱烤的香辣丸子也可以用豬絞肉，加上一些櫻桃辣椒和辣椒醃漬液，辣味十足。由於撒上了些紅辣椒片，豬肉醬汁也略帶一些辣味。
我把肉餡做成高爾夫球大小的丸子，你也可以把丸子做成更小一些，這樣就不會吃的滿嘴都是。將長條麵包切開，騰出空間裝肉丸，吃起來也更容易。我喜歡在上面鋪上新鮮的馬蘇里拉（mozzarella）奶酪絲（又譯莫札瑞拉起司絲），但像波蘿伏洛乾酪（provolone，又譯帕芙隆起司）等融化的奶酪也是不錯的選擇。
如果想吃一頓豐盛的晚餐，可將肉丸放在波倫塔（意大利式玉米粥，polenta）上搭配醬汁，還有配菜沙拉。
香辣豬肉丸三明治
8人份
【材料】
醬汁：
2湯匙橄欖油
1顆大洋蔥，切成細絲
2茶匙碎紅辣椒片
2茶匙鹽，或根據個人口味
2湯匙番茄醬
2罐28盎司李子番茄罐頭，切碎，連同罐頭液一起使用
肉丸：
2湯匙橄欖油
2磅豬絞肉
1湯匙加1茶匙鹽
4個罐裝櫻桃辣椒，切碎
1/4杯櫻桃辣椒醃汁
4片新鮮白麵包，切碎
3顆大雞蛋
8個長條麵包（hoagie rolls），切開，稍微挖空，烤熱
新鮮馬蘇里拉奶酪（又譯莫札瑞拉起司），撕成一口大小的塊狀，用於裝飾
【作法】
1. 將烤箱預熱至450華氏度（約232攝氏度），在9×13英寸的烤盤上滴上橄欖油，用手指均勻塗抹整個表面。放在一邊備用，然後準備醬汁。
2. 在大鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥、豬絞肉、紅辣椒片和鹽，邊炒邊不斷攪拌，直至肉完全炒熟、洋蔥變軟並開始變色，約15分鐘。加入番茄醬，繼續煮5分鐘。加入番茄並不斷攪拌，直至醬汁開始煮沸。繼續煮35分鐘，每隔5分鐘左右攪拌一次，以防鍋底的醬汁燒焦。嚐一下味道，如果需要，再加入鹽調味。
煮醬汁時，準備肉丸。
3. 將豬絞肉、鹽、櫻桃辣椒、醃漬液、麵包和雞蛋放入一個大碗中，用手攪拌至完全混合。將混合物搓成高爾夫球大小的圓形肉丸（約1.5英寸），確保肉丸捏得緊實。最後應做成大約24個肉丸。
4. 將肉丸放入準備好的烤盤中，注意將它們緊密地排成縱橫平均的一排，形成網格狀。肉丸應相互接觸。烤20分鐘，或直至肉丸定型且熟透。(用肉類溫度計插入肉丸，中心的讀數應為165華氏度／約74攝氏度）。
5. 讓肉丸在烤盤中冷卻5分鐘，同時將長條麵包切開烤熱。
6. 在每個切開的長條麵包底部各放3個肉丸。在肉丸上淋約1/4杯醬汁，撒上撕碎的馬蘇里拉奶酪，然後合上麵包。立即上桌。
本文首發在 Pittsburgh Post-Gazette，授權中英文《大紀元時報》轉載。PG Publishing Co. 2024版權所有。由 Tribune Content Agency, LLC 發行。◇
英文報導請見：Spicy Pork Meatball Sandwiches Burn Through Winter’s Chill
責任編輯：茉莉
