母親想吃飯糰，我到附近的專賣店選購。走進排隊的名店，人來人往、絡繹不絕，熱鬧非凡。紫米加五穀米做外皮，包裹著5至6種餡料，捏成大大的一糰，份量十足。沒想到，老人家並不喜歡，她鍾情的是純粹、傳統的古早味！
據探究，飯糰源自日本大約兩千年前的彌生時代或古墳時代，最初是將米飯壓實成糰易於攜帶。傳統本土飯糰的由來，主要是日治時期為了方便礦工隨身食用，而發展出的竹葉飯糰，透著一股淡淡清香，別具風味。
後來，受到江浙移民的影響，將糯米包入油條、肉鬆、榨菜等配料，成為一種流行早餐。現代版的配料則多達數十種，有人戲稱：這簡直就是「飯糰自助餐」等級。攤位上有各式各樣做法的蛋、肉、菜以及其他品項，讓人眼花繚亂、應接不暇。
新式飯糰，不拘一格、打破常規，靈活的創意與巧思，顯露出獨特的想法和成果，令人眼界大開、驚詫不已。然而，母親珍視的古早味，重要的不只是食物本身，而是對往日時光的記憶以及眷戀。它不僅僅是食物的傳統風味，更是一種情感與過去的連結。
在早期化工食品產業不發達的年代，許多古早味食物以簡單的素材和純手工製作，代表了「真材實料」、「口味正宗」的意涵。而且，在物資缺乏、經濟拮据的生活中，以尋常的食材料理出溫馨的滋味，能夠撫慰奔波勞碌、疲憊不堪的心靈，為隔天提供能量與激勵。
品嚐簡單、樸實的飯糰，將如今的現世安穩與往日的勞碌奔波對照起來，讓人更加懂得感恩和珍惜。而享用豐富、奢華的傳統囍餅，則是艱辛歲月裡的一大盛事，它為人們帶來了莫大的希望與歡愉。此外，還有很多舊時的日常或年節食品，也極具異曲同工之妙！
其實，傳統食物，蘊涵的不只烹調的元素或技法，它們還是記憶的符號與依託。所以，古早味，不只是視覺上的感受或者舌尖上的體驗，也負載著濃厚的懷念之情。由此可知，人們依依難捨的不只是早前的餐飲，更多的是那些瑣瑣碎碎、深深淺淺已然飛逝的日子。@
責任編輯：方遠
