在溫哥華留學時打工時的餐廳，吃到主廚給我的提拉米蘇時，那股近乎要流淚般的美味，「沒想到世界上居然有這麼好吃的東西！」至今還是記得那份感動。
我的食譜將重現當時吃到的濃厚、紮實、充滿回憶與感動的提拉米蘇。是一款搭配咖啡相當合適的甜點。
材料：
底邊12x12cm、高度5cm的容器 1個
馬斯卡彭起司 200g
蛋黃 40g
細砂糖 60g
鮮奶油 100g
即溶咖啡（顆粒．無糖） 3～4g
Amaretti義大利杏仁餅 1包（約20個）
（手指餅乾亦可）
可可粉 適量
作法：
1.在調理碗裡放入蛋黃、40g的細砂糖，以打蛋器攪拌。
2.放入馬斯卡彭起司於蛋液中，攪拌至整體呈現均勻的狀態。
3.在另一個調理碗內倒入鮮奶油、20g的細砂糖，隔著冰水冷卻的同時，以手持攪拌器或打蛋器打發（尖端直立不下垂的狀態）。
4.將步驟3加入步驟2內，確實攪拌均勻。
5.將即溶咖啡內以熱水泡開（約是包裝標示份量的一半即可），泡出偏濃厚口味的咖啡。
6.容器底部鋪上一半份量的杏仁餅，淋上一半份量步驟5的咖啡，再加入一半份量的步驟4。接下來按照順序，鋪上剩下的杏仁餅、淋上剩餘的咖啡及鮮奶油，將表面抹平整。
7.最後以濾網將可可粉撒在提拉米蘇上。◇
（網站專文）
（本文摘編自《世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵：獨家秘技不失手！義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點》，晴好出版提供）
責任編輯：曾佳
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