在温哥华留学时打工时的餐厅，吃到主厨给我的提拉米苏时，那股近乎要流泪般的美味，“没想到世界上居然有这么好吃的东西！”至今还是记得那份感动。
我的食谱将重现当时吃到的浓厚、扎实、充满回忆与感动的提拉米苏。是一款搭配咖啡相当合适的甜点。
材料：
底边12x12cm、高度5cm的容器 1个
马斯卡彭起司 200g
蛋黄 40g
细砂糖 60g
鲜奶油 100g
即溶咖啡（颗粒．无糖） 3～4g
Amaretti意大利杏仁饼 1包（约20个）
（手指饼干亦可）
可可粉 适量
作法：
1.在调理碗里放入蛋黄、40g的细砂糖，以打蛋器搅拌。
2.放入马斯卡彭起司于蛋液中，搅拌至整体呈现均匀的状态。
3.在另一个调理碗内倒入鲜奶油、20g的细砂糖，隔着冰水冷却的同时，以手持搅拌器或打蛋器打发（尖端直立不下垂的状态）。
4.将步骤3加入步骤2内，确实搅拌均匀。
5.将即溶咖啡内以热水泡开（约是包装标示份量的一半即可），泡出偏浓厚口味的咖啡。
6.容器底部铺上一半份量的杏仁饼，淋上一半份量步骤5的咖啡，再加入一半份量的步骤4。接下来按照顺序，铺上剩下的杏仁饼、淋上剩余的咖啡及鲜奶油，将表面抹平整。
7.最后以滤网将可可粉撒在提拉米苏上。◇
（网站专文）
（本文摘编自《世界冠军主厨的宇宙级美味意大利面：独家秘技不失手！义式经典面食×下酒小菜×百搭酱料×佐餐甜点》，晴好出版提供）
责任编辑：曾佳
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