金湯鮮蝦豆腐味道鮮美 吃起來很滿足
金湯鮮蝦豆腐。（台灣東販提供）
天氣冷的時候特別想吃暖鍋，溫暖、療癒，做起來簡單，吃起來滿足。滑嫩的豆腐、鮮嫩的蝦仁、甜糯的南瓜，組合在一起味道十分鮮美，最主要的是碗都能少刷一個。
材料：
貝貝南瓜 1個
嫩豆腐 1盒
鮮蝦 10隻
豌豆 60克
米酒 1勺
鹽、雞粉 適量
食用油 適量
太白粉水 少許
做法：
1.貝貝南瓜洗淨，用刀切下頂蓋。
2.南瓜去瓤，挖出一部分肉放在盤中，做成碗狀，上鍋隔水蒸15～20分鐘。
3.將南瓜頂蓋和南瓜碗稍放涼，將南瓜肉用勺子搗成泥。
4.嫩豆腐切小塊。
5.鮮蝦洗淨，去頭、蝦線和殼，頭留用。加米酒抓勻，醃製去腥。
6.鍋中倒油燒熱，蝦頭炒出蝦油後加水煮出鮮味，揀出蝦頭。
7.將煮好的湯移入砂鍋，加入南瓜泥、嫩豆腐、豌豆、蝦仁，加鹽和雞粉。
8.大火煮開後再煮10分鐘。加太白粉水增加濃稠感。關火後盛入南瓜碗中。
小叮嚀：注意太白粉水寧少勿多，多了就成糊了。
（網站專文）
（本文摘編自《零負擔美味輕食提案：全食物×低脂減醣×高能量，吃巧吃飽家常料理150道》，台灣東販提供）
責任編輯：曾佳
推薦閱讀：
相關文章