醋糖烹飪魚排骨最利於鈣吸收

【大紀元6月1日訊】食物烹调得法,既味美又营养。所以掌握好食物的搭配、烹飪等方面的知識很重要。

　　烹調方法中，"保鈣"的菜餚搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。

　　烹調葷菜時常用醋，糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。魚、排骨中的蛋白質和鈣的含量較高，在酸性環境中，鈣與蛋白質在一起，最容易被吸收。烹飪時，可用小火長時間焐燜。使魚、排骨中鈣的溶出較完全。