菜心馬蹄蝦预防脂肪肝

【大紀元8月17日訊】
原料：

大的河蝦12只，精肉200克，青心250克，雞蛋清一個（蛋黃作其它用），香干、香菇適量。

調料：

精鹽、生粉、蒜頭、味精各少許。

做法：

先將河蝦煮熟後去蝦頭備用；香菇用水泡發後去蒂切成小的丁，香干也切成丁，蒜頭拍碎將精肉切碎後斬成肉末，然後加入香菇、香干丁、雞蛋清和食鹽拌勻後做成肉丸子。將做好的肉丸子成圓形拍上少許干澱粉滾一下，在每一個肉丸中間莰入一只去了頭的河蝦，形似馬蹄。

烹調法：

放入旺火上蒸約8分種。再將炒鍋放入旺火上加水燒開，投入青菜心燒片刻後撈起圍入盤子邊中，把肉丸逐個放入盤子中間。然後在煮青菜的原湯中加入蒜末、精鹽、味精、燒沸後勾薄欠，淋入這盤菜心肉丸上面即成。此菜色調鮮艷，肉丸形似馬蹄。
此菜中的主料：河蝦、精肉、雞蛋清、香干富含高蛋白質食物，對肝病患者有修復細胞的作用。青菜心富含維生素和膳食纖維。香菇和調料中的蒜頭有降脂的作用。所以這份菜很適合於脂肪肝和其它肝病患者。

烹調注意事項：

此菜必須去蝦頭，因蝦頭含高脂肪和高膽固醇，脂肪肝患者不能食用。在做好的肉丸外面滾上干澱粉的作用，能使肉中的蛋白質和水分不易流失，有確保肉丸子的營養與滋味的作用。
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