別樣滋味－薑醋煮雞

薑醋向來都與豬手、雞蛋搭著上，是人們家中添丁後必贈與親友共同品嚐的傳統美食。當用雞代替豬手和雞蛋，放進薑醋裡面熬煮，那種滋味你試過了嗎？

上回在流花路「觀鷺台」吃到一款招牌菜———薑醋雞，我到現在還回味無窮。一個碩大的煲子，裝滿上乘的薑醋，雞塊在上面暢泳，看上去便非常吸引。當把雞塊送進嘴裡咀嚼時，舌尖的味蕾也能感覺到姜的辣、醋的甜已滲進雞肉的每一個部分，相信這必定經過一定時間的熬煮，但難得的是雞肉並不老，口感還是嫩嫩的。不知是由於雞種選用清遠雞項，還是大廚在製作過程中加了秘方，總之吃起來就是不一樣。而且不像豬手肉般經過高溫熬煮會融得所剩無幾，雞塊上面的肉還是相當飽滿。這大概是因為雞的脂肪比豬少吧。
　　
啖雞塊時加喝一口薑醋，頓時全身都暖和起來了。飯後，吃不完的薑醋還可以打包回家繼續享用，不亦樂乎。
　　
貼心提示： 薑醋雞50元／煲，相當於一隻雞的份量。

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