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老年人
現在，鮮嫩的玉米已經成了時令小吃。
北京大學第三醫院營養部主任李百花提醒老人們，常吃些新鮮玉米對老年人的健康很有益處。
據李百花主任介紹，鮮玉米中含有大量的類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素具有抗癌、抗氧化、降低血清膽固醇和調節免疫功能的作用。玉米含有的類胡蘿蔔素如黃體素、玉米黃質，還是預防眼睛老化的最佳補充食物。需要提醒的是，類胡蘿蔔素為脂溶性維生素，食用時最好配炒過的蔬菜。類胡蘿蔔素可在體內變成維生素A，對防治老年人常見的干眼症、皮膚乾燥及神經麻痺等有輔助療效。
老年人容易便秘，而鮮玉米中含有豐富的膳食纖維，含量為精米、精製麵粉的6～8倍，玉米可在腸中吸收水分，使自身體積膨脹，大便量增加。同時，它還能刺激腸壁蠕動，加速大便排泄，對消除動脈中的膽固醇也有益處。
李百花主任提醒，老年人吃玉米，一次不能吃得太多。最好1次只吃1根，每週吃2次為宜。【中國食療網】(http://www.dajiyuan.com)
