參须枸杞炖羊肉

　 特點

　　明眸亮眼，滋養補虛

　　材料

　　參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

　　調味料

　　紹興酒少許、鹽適量

　　作法

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中汆燙，待羊肉煮熟後撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

　　功能

　　養腎、補肝、明眸

　　tips

　　干煸羊肉的作用在於去除羊肉中的膻味，並且可以去除羊肉燥熱，具有降火的功效。

　　操作時間153分鐘

　　泡水5分鐘→洗3分鐘→干煸3分鐘→煮20分鐘→燉120分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘

　　花式變化一

　　材料

　　參須枸杞羊肉湯底、枸杞、羊肉、龍鬚掛面、蘆筍

　　作法

　　1 將掛面煮熟，放入冷水中泡過。

　　2 將面撈起放入湯底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最後放入蘆筍煮熟即可食用。

　　花式變化二

材料

　參須枸杞羊肉湯底、羊肉、枸杞

　　作法

　　1 將米飯放入湯底煮熟。

　　2 再將羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。 (稿源： 星辰美食網)