参须枸杞炖羊肉

　 特点

　　明眸亮眼，滋养补虚

　　材料

　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中汆烫，待羊肉煮熟后捞起。

　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功能

　　养肾、补肝、明眸

　　tips

　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。

　　操作时间153分钟

　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一

　　材料

　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋

　　作法

　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。

　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。

　　花式变化二

材料

　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞

　　作法

　　1 将米饭放入汤底煮熟。

　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。 (稿源： 星辰美食网)