【大紀元11月10日訊】“頭戴馬聚源，腳踩內聯升，身穿瑞蚨祥……”一首老北京民謠形象地反映了老字號在老百姓心目中的地位和榮耀。這些老字號，憑借數百年來的苦心經營，鑄就了在消費者心目中的金字牌匾。但是隨著社會的發展，曾經風光無限的金字招牌現在更容易讓人聯想到陳舊和傳統，一些曾經令人羨慕的老資歷、老手藝悄然淹沒在了經濟發展的轟鳴齒輪聲中。
據經濟參考報報導，商務部資料顯示，中共建政初期中國老字號企業約有一萬多家，涉及零售、餐飲、醫藥、食品加工、煙酒加工、居民服務(含照相、美發、洗染、浴池等)、書店、絲綢、工藝美術和文物古玩等行業。原國內貿易部認定的1600多家“中華老字號”，目前已有20%面臨困境，有的甚至被市場淘汰；70%能夠穩定經營；只有10%通過不斷創新，發展壯大，在國內外享有盛譽。
據業內人士介紹，老字號發展到今天，其品牌資產與現代品牌的價值差別懸殊。這些中華老字號平均都有160年以上的歷史，有的甚至達到三四百年。但在1999年度中國最有價值品牌評選活動中，前20名裡除“五糧液”排名第四外，老字號蹤影難覓。
然而談起中外知名品牌，可口可樂、麥當勞、奔馳、柯達、聯想、海爾……家喻戶曉，婦孺皆知。然而，作為傳統商業瑰寶的“中華老字號”無一入列。
曾經風光無限的金字招牌現在更容易讓人聯想到陳舊和傳統，作為老百姓信賴的商家、商業同行的榜樣，曾經令人羨慕的老資歷、老手藝，就這樣悄然淹沒在了經濟快速發展的轟鳴齒輪聲中。
老字號問題探究
很多老字號背後都有動人的故事，其創業、經營歷程飽含智慧和心血，代表了中華商業文化的精髓，是一種不可再生的資源。部分老字號已經演化成當地風土文化的一種象征，一種經典的符號，成為一個區域乃至中華民族文化與情感的根、活的文物。
拉面，已經成為蘭州的城市名片，而在蘭州提起拉面，“馬子祿”牛肉拉面鼎鼎有名。口味地道、用料講究，幾十年的良好經營讓這家老店人氣頗旺。
然而除了在蘭州擁有兩家店面以外，“馬子祿”牛肉拉面沒有在省內外其他城市開店。馬家的總店更是位於一條曲折的窄巷中，店門口水果蔬菜攤點四處開花，路旁居民樓上掛著的衣物花花綠綠。而馬繼祖認為，這樣的地理環境可以讓食客隨意放鬆，至於停車，“想停哪裡就停哪裡”。在他看 來，自己是家族企業，資金有限，已經有那麼多蘭州拉面外出圈地，自己沒有必要擴張。
商務部商業改革發展司楊寶京指出：“‘好酒不怕巷子深’是諸多老字號企業固有的思想，經營理念上的墨守成規只是制約老字號企業發展的問題之一。”
老字號企業最初發展起家時，多位於老城區商業黃金地段，也往往處於近年來城市改造范圍內，不少老字號被迫隱退到缺少商業氛圍的偏僻地段，經營網點流失嚴重，大傷元氣。
此外，體制轉換問題一直是困擾老字號企業發展的重要因素。老字號企業經歷了公私合營和國有化改革，政企不分和產權歸屬不明晰等問題十分突出。西安“老孫家”飯莊是家年營業流水達一億多元的餐飲名店，負責人馬明陽曾三次遞交提案，要求脫離國有序列，均被擱置。馬明陽說，自己深受體制之苦，開不完的會議、買根蔥都要層層上報的機制，讓自己沒法放手大幹，錯過了許多好機會。
“獨有技術”、“師傅帶徒弟”的模式是大多數老字號企業保有自己金字招牌的核心競爭力，但如今，具有一技之長的員工往往是民營企業高薪挖走的對象，而企業急需的人才又難以引進。人才斷流現象尤為突出。對蘭州佛慈藥業來說，企業經濟能力有限，偏隅西北，“好人才留不住，好人才請不起”，正是這家曾經名噪一時的中藥企業被其他品牌醫藥企業不斷超越的重要原因之一。 @(http://www.dajiyuan.com)
