日本蘋果栽種區青森縣因少有腦中風患者而引人注目。另外，高血壓患者較多的日本秋田縣農民，一天吃6個蘋果後，血壓開始降低，尿中鉀的排量增加。
弘前大學佐佐木教授認為，這主要是蘋果中的鉀能中和人體內多餘的鈉的緣故。島根大學醫學部堀江良一副教授調查了島根縣1200名村民，測定其尿中鈉和鉀的比例。發現，尿中鈉和鉀含量相同者，高血壓發病率為3.4%。鈉含量是鉀3倍者，高血壓發病率16.5%。鈉含量是鉀6倍者，高血壓發病率31.7%。佐佐木認為，豐富的鉀能使鈉容易從尿中排出。
含鉀較多的食物有：蘋果、鱷梨、香蕉、蜜瓜、醋栗、木瓜、西紅柿、胡蘿蔔、菠菜、甘薯、土豆、赤豆、扁豆、豌豆、納豆、松子、胡桃、花生、杏仁等。
文章來源: 網易
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