不老國的養生飲食譚(完結篇)

臺灣漢方養生藥膳房禪緣居士

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【大紀元12月25日訊】天生萬物自然有其相生相剋的對象。相生得益彰,錦上添花。相剋因悖逆自然生態秩序,物理或物性彼此之間,無法相容,無法相生共存。相忌之食物相配,不但不能添津益,反而害處很多,輕則跑多幾趟茅房,重則氣、血、神共逆,得送急診室!除了藥物中的相生相惡外,有藥食相反、食物相忌和用膳禁忌等三個部份。

(一)藥食相反:豬肉反烏梅、桔、梗、黃蓮、胡黃蓮、蒼朮、百合。
 
  豬心:忌茣萸同食
  豬肉:禁地黃、何首烏
  羊肉:反半夏、菖蒲
  鱉肉:反芥子、薄荷、惡礬
  鯽魚:反厚樸、忌麥冬
  雞肉:忌芥米
  鯉魚:忌砂仁
  鴨蛋:忌李子、桑椹

(二)食物禁忌:豬肉合蕎麥食=落毛髮,合牛肉食=生蟲,合馬肉食=得霍亂,合雞肉、鯽魚、黃豆食=令人滯氣,合鱉、龜肉食=傷人
  
  豬肺合菜花=令人氣滯` 發霍亂.
  豬肝合魚燴令生癱疽,合鯉魚腸同食=傷人神。同蕎麥、豆醬=發痼疾.
  狗肉合蒜同食=損人原氣,同麥合食=令人發癩。
  兔肉忌雞肉、獺肉。
  鱉肉忌兔、鴨、豬及莧菜、雞蛋
  鱔魚忌豬肉、狗血.
  雞肉忌胡蒜、芥米、糯米、李子、狗肉、鯉魚、兔肉。
  鴨蛋鱉肉、李子、桑椹等同食。

既然是禁忌,寧可信其有,藥膳之飲食,在於養生、在於預防疾病、在於治療疾病,切莫掉以輕心,自食其果!多參考中藥書籍,藉以瞭解每味藥材的性、味、理、形以茲運用。

藥膳的烹製

至於藥膳的烹製,不外燉、燜、蒸、煮、煨、熬、炒、滷、燒、烤、粥品、飲品等。十二種型式調製。火候掌控,乃唯一密訣。常見的多是燉、蒸、熬、煮類,為藥湯膳、藥粥膳、藥飲品主製方式。其次,則視食材而異調製。               

  例如:燉品=十全大補、烏髮湯、小兒營養不良所食用的山藥羊肉湯、婦女們喜愛的雪花雞湯、壯陽的肉蓯蓉烏雞湯、鹿鞭壯陽湯等等…

  蒸品=蟲草雞、田七雞、天麻魚頭、蔘蒸鱔段…

  粥品=此類烹製方式,上至耆老、下至嬰兒,都非常適合,常見的有蓮實粥、紅棗粥、或是以食材、藥材煮汁去渣,然後煮粥。要不就將煮出的汁,拌入清粥。

  飲品=亦是非常普遍的方法之一,不外使食、藥材經過蒸、或煮、或浸、或泡後, 去渣飲汁。

  另外一種較為特殊,即熬製法。需要長時間文火熬煮,筆者就熬製過一份以九十天份量的養身蜜膏,十六味中藥與草藥混合熬煮三天三夜。在熬製前,有些藥草、中藥,必須以酒浸,有些用水浸,有些用火炙,搗碎加水,開火燒沸轉細文火,有時轉猛火,不斷向時鐘方向攪動,直至藥成,待涼裝罐。
  
驗證實例

  藥名:抗衰老養身蜜膏 ( 適合早衰現象與病後, 或老人服用)

  份量:九十天份(九月十九日起 ~ 十二月十八)目前已服用第一月又十天。

  服用方法:每日早晚各一小匙。(每日三至五錢)

  徵狀:曾於一九九九年一月,移植心血管手術,屬於失敗手術型。傷口宛如大蚯蚓,併糖尿病初期,腰部痠痛,雙膝上下樓梯無力且氣喘、心跳加速,頭髮禿脫早白,便秘,腹大下垂,上眼皮覆蓋眼睛,下眼皮浮腫,疲倦昏沉,老人斑怖滿雙面頰、雙手背、手臂、雙小腿。活得無信心、無奈。

  目前狀況:頭髮已漸黑,禿髮區域縮小,毛囊恢復功能,並長出毛髮。腰部停止痠 痛,老人斑大部份退色、剝落,尚留小部份。雙膝已上下樓梯自如,體型稍減,心臟功能,感到舒適。面部蠟黃,水腫徵狀消失,糖尿狀況稍減,便秘消失。

  服用過程:第一星期:便秘情況改善,份量增加。

  第二星期:腰部已不痠痛,上下樓梯不必五階一停,十步一喘息。

  第三星期:頭頂牛山之區,毛囊漸現,細髮毛生出。老人斑有退色,如皮屑般剝落現象。身上局部發癢,搽乳液止癢。氣色黃且浮腫。

  第四星期:身上發癢加劇,改用較厚重的乳霜,含維他命E的BODY BUTTER止癢。腹部縮減,上下眼瞼退色消腫,眼睛可明亮現出,皺紋有消失現象。(發癢基於人體二十七、八天新陳代謝現象所致)

   第五星期:繼續恢復中,加食十全大補與肉蓯蓉烏骨雞湯,各一劑藥膳滋補…持續服食抗衰老養身蜜膏。

  上述真人實例,戴先生,任職於華盛頓特區華強酒家經理。讀者朋友們可去探望他恢復的情形。

  讓年齡去老吧!將不再與我們有關!

  筆者也曾由滿臉瘡疤,面目黯黶,乍見似鬼魅,二十年來 幾乎用盡名牌化粧品,皮膚科治療,皆無效。五個月前返台探親,全家人驚訝這面目全非的臉,讓筆者心裏非常不舒服。立志要治好這張臉!

  於是讀中醫藥書籍、查藥典、嚐藥草,把自己當白老鼠。身為中醫師的三哥看我赤誠的可憐,收了我這老學徒…現在,中藥已還我面目,不再滿目蒼痍。中藥之神奇,藥膳的功效,雖慢,卻是紮實不虛的!多善用藥膳,您會活的活蹦亂跳,健健康康,耳聰目明的。讓年齡去老吧!將不再與我們有關!
  
  「我愛藥膳」。與您共勉之!

本文只代表作者的觀點和陳述。

(http://www.dajiyuan.com)

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