泰式香辣海鮮麵

林峰慶

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泰國人嗜吃酸辣湯,湯底有香茅等材料能去濕、驅汗、排水、排毒、去疲勞等功用。泰國酸辣醬又稱TOMYUM,超市有售,它是由香菜、黃薑、檸檬草、泰國辣椒一起熬制而成,這道泰式香辣海鮮麵酸中帶辣的口感是夏天開胃的良伴。

材料:

拉麵條————-約190克
蝦子、蟹、蛤蜊、魚板、韭菜、豆芽菜、小豆腐果各少許

調味料:

泰國酸辣醬——- 1大匙
鹽—————-少許

作法:

1.鍋中放入高湯(高湯塊亦可)燒開,放入拉麵煮3分鐘左右,加入泰國酸辣醬及蝦子、蟹、蛤蜊、魚板、韭菜、豆芽菜、小豆腐果續煮2分鐘。

2.完成1後再加入少許鹽調味,續加入韭菜、豆芽菜煮一下,菜變軟後即可置入大碗中食用。

小提醒:
小豆腐果在台灣稱為小油豆腐,一般市場皆有售。

中式料理容器小常識:
1小匙=1茶匙=5cc
1大匙=1湯匙=15cc
1杯=1飯碗=236cc
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(http://www.dajiyuan.com)

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