泰式香辣海鲜面

林峰庆

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泰国人嗜吃酸辣汤,汤底有香茅等材料能去湿、驱汗、排水、排毒、去疲劳等功用。泰国酸辣酱又称TOMYUM,超市有售,它是由香菜、黄姜、柠檬草、泰国辣椒一起熬制而成,这道泰式香辣海鲜面酸中带辣的口感是夏天开胃的良伴。

材料:

拉面条————-约190克
虾子、蟹、蛤蜊、鱼板、韭菜、豆芽菜、小豆腐果各少许

调味料:

泰国酸辣酱——- 1大匙
盐—————-少许

作法:

1.锅中放入高汤(高汤块亦可)烧开,放入拉面煮3分钟左右,加入泰国酸辣酱及虾子、蟹、蛤蜊、鱼板、韭菜、豆芽菜、小豆腐果续煮2分钟。

2.完成1后再加入少许盐调味,续加入韭菜、豆芽菜煮一下,菜变软后即可置入大碗中食用。

小提醒:
小豆腐果在台湾称为小油豆腐,一般市场皆有售。

中式料理容器小常识:
1小匙=1茶匙=5cc
1大匙=1汤匙=15cc
1杯=1饭碗=236cc
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(http://www.dajiyuan.com)

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