『哇！牛肉麵！』小朋友看著公佈欄的菜單，一聲聲的驚呼，顯得又高興又期待，無疑的，『牛肉麵』已是本校超人氣的餐點之一，從各班的餐桶來看，桶桶見底，可見它受歡迎的程度了。
小朋友吃得津津有味，廚師阿姨們可就忙翻了，為了保留原汁原味，並避免肉塊縮水，牛腩、牛腱是整個肉條去滷的，滷好後再去切塊。現在你知道這一餐來得不容易了吧！其實不只牛肉麵，每一餐廚師阿姨們都很盡心盡力的在做，絲毫不敢偷工減料，每一道菜都按部就班的來，一點也不馬虎喔！
本次食譜介紹『白菜滷』，一道路邊小攤就吃得到的小菜…啊！怎麼不是介紹『牛肉麵』呢？一來因為早年牛肉麵從台北流傳到中南部，近年再從都市流傳到鄉間，每家店都有它的特色，近的如嘉義溫記，全省連鎖的三商巧福，遠的如台北桃源街（牛肉麵發源地）、師大碩果僅存的大碗公、中壢新明、台南老唐、台東太麻里和屏東恆春的台灣牛…等等，還有去年剛落幕的『台北牛肉麵節』票選的名店，每家的口味都不盡相同，全憑個人喜好；二則怕小小的新港小鎮，牛肉麵攤會如雨後春筍般地一家一家的開呢！
好啦！開玩笑的，但是毛師傅的『白菜滷』，就不是開玩笑了，堅持不摻水的作風，確實讓我捏了好幾把冷汗，兩百多斤的大白菜燜得每個人吃一口都不夠，每次菜的份量都不斷的追加，還好，原汁原味的佳餚，經由大家口碑相傳，廚師阿姨們的辛苦總算是有了代價。總之，還是一句話，記得把菜吃光光喔！
材 料：
大白菜、紅蘿蔔、蝦仁乾、A扁魚、 蒜仁
調味料：
蠔油、冰糖
作 法：
1.蝦仁乾、A扁魚、蒜仁先下油鍋爆香。
2.大白菜、紅蘿蔔接著下鍋，並加入蠔油、冰糖少許。
3.燜煮10分鐘左右即可完成。
註：A扁魚乃為去骨去刺之上品扁魚。@
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