‘哇！牛肉面！’小朋友看着公布栏的菜单，一声声的惊呼，显得又高兴又期待，无疑的，‘牛肉面’已是本校超人气的餐点之一，从各班的餐桶来看，桶桶见底，可见它受欢迎的程度了。
小朋友吃得津津有味，厨师阿姨们可就忙翻了，为了保留原汁原味，并避免肉块缩水，牛腩、牛腱是整个肉条去卤的，卤好后再去切块。现在你知道这一餐来得不容易了吧！其实不只牛肉面，每一餐厨师阿姨们都很尽心尽力的在做，丝毫不敢偷工减料，每一道菜都按部就班的来，一点也不马虎喔！
本次食谱介绍‘白菜卤’，一道路边小摊就吃得到的小菜…啊！怎么不是介绍‘牛肉面’呢？一来因为早年牛肉面从台北流传到中南部，近年再从都市流传到乡间，每家店都有它的特色，近的如嘉义温记，全省连锁的三商巧福，远的如台北桃源街（牛肉面发源地）、师大硕果仅存的大碗公、中坜新明、台南老唐、台东太麻里和屏东恒春的台湾牛…等等，还有去年刚落幕的‘台北牛肉面节’票选的名店，每家的口味都不尽相同，全凭个人喜好；二则怕小小的新港小镇，牛肉面摊会如雨后春笋般地一家一家的开呢！
好啦！开玩笑的，但是毛师傅的‘白菜卤’，就不是开玩笑了，坚持不掺水的作风，确实让我捏了好几把冷汗，两百多斤的大白菜焖得每个人吃一口都不够，每次菜的份量都不断的追加，还好，原汁原味的佳肴，经由大家口碑相传，厨师阿姨们的辛苦总算是有了代价。总之，还是一句话，记得把菜吃光光喔！
材 料：
大白菜、红萝卜、虾仁干、A扁鱼、 蒜仁
调味料：
蚝油、冰糖
作 法：
1.虾仁干、A扁鱼、蒜仁先下油锅爆香。
2.大白菜、红萝卜接着下锅，并加入蚝油、冰糖少许。
3.焖煮10分钟左右即可完成。
注：A扁鱼乃为去骨去刺之上品扁鱼。@
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