中餐館享譽美國成為美中文化紐帶

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【大紀元7月10日訊】(美國之音記者:蕭敬2006年7月9日華盛頓報導)不少聽眾朋友對美國的中國餐館很感興趣,他們想知道,美國有多少中國餐館?光顧中國餐館的美國人多嗎?在這次聽眾信箱裡,我們就來介紹一下這方面的情況。

中國的烹調技術有著長達數千年的歷史,稱得上是爐火純青,中國的美味佳餚享譽全球,自然不是浪得虛名。美國的一家雜誌曾經做過一次民意調查,問題就是:哪個國家的菜最好吃?結果,百分之90的人都說:中國菜最好吃。

*謀生之道*

美國人對中國菜的興趣可以追溯到19世紀中葉。當時,大批中國人來到美國西海岸修建鐵路和採掘金礦。據說,美國的第一家中國餐館就是為中國工人而開辦的。很快,美國人開始對中國食物感到好奇,品嚐中國菜的滋味,而中國餐館業者勤奮工作,不但提供物美價廉、原汁原味的中國菜,而且還考慮到美國人的口味特點,創造出一些全新的中國菜色。

在受過高等教育的中國人大批進入美國之前,中國餐館一直是在美華人最主要的謀生行業之一。他們背井離鄉,飄洋過海,來到這塊陌生的土地,開起一家又一家中國餐館。

*五湖四海*

20世紀70年代初,美國總統尼克松訪問中國。隨著美中兩國政治經濟往來增多,美國人對中國文化的各個方面越來越感興趣,美國的中國餐館業也迎來一個發展高潮。一位紐約的中國餐館老闆說:中國餐館扮演著非官方大使的角色,我們不但為美國人介紹好吃的中國菜,還向他們介紹中國文化,送上我們的微笑。

近些年來,來自中國各地區的移民不斷進入美國,同時也為美國人帶來中國各地風味不同的菜色,四川餐館、廣東餐館、湖南餐館、台灣餐館,可以說是應有盡有。當然,由於中國餐館越來越多,雖然生意做得紅紅火火,但競爭也是非常激烈的。餐館老闆、廚師、服務員為了保證食物質量,招攬客人,工作得非常辛苦。

*飲食文化*

據不完全統計,現在美國各地的中國餐館已經超過四萬家。多年來,中國餐館一直是許多在美華人賴以生存發展的支柱,也正是這些中國餐館把博大精深的中國飲食文化融入美國文化,成為美國主流社會生活不可或缺的組成部份。可以說,很多美國人對豐富多彩的中華文化的瞭解,就是從品嚐中國菜開始的。如果說,中國餐館是連接中華文化和美國文化的紐帶和橋樑,那是一點也不過份的。

(http://www.dajiyuan.com)

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