荷葉葷吃降火有一套
荷塘邊當然不只有素面朝天的荷鄉小菜，用荷葉來烹製的葷菜還有一大串，其中用荷葉皮裹著豬排、雞肉、鮮魚來蒸是最大的特色。
荷葉蒸排骨是大多數荷鄉農家都有的一款菜，排骨裹上調了味的粉，有的再放少許青豆，然後用荷葉包裹著入籠蒸熟，軟軟的排骨就多了荷葉的清香，吃起來不油不膩，味道巴適慘了；荷葉糯魚雞也是一款特色菜，調了味的糯米與雞塊照例用新鮮的荷葉包裹起來入籠蒸，雞肉的鮮味不僅不會流失，雞肉裡還鑽進了荷葉的鮮香，你說這菜能不好吃嗎？荷葉蒸魚的方法就多了，魚可以被剁成塊，裹上料一塊一塊地蒸；魚也可以是整條的，魚身上和肚子裡都抹上佐料，然後用荷葉包裹起來蒸，魚鮮加荷香，味道更勝一籌……
據食療專家稱，裹了荷葉蒸出的葷菜，油脂會大大降低，是一種健康美容菜，由於荷葉具有清熱降火的作用，所以荷葉蒸菜也都不火不燥，成了人們追捧的清火菜。
【大洋美食網】
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