教你一招：香香軟軟的荷葉糯米蒸排骨(組圖)

https://www.SooFan.com 2006-09-08 03:36

原料：

干荷葉8張 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（15克） 雞精1茶匙（5克）

做法：

1)糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃製2個小時。

2)將醃製好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。

3)將荷葉用清水沖淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。

4)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。

超級囉嗦：
**也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗乾淨，並用開水燙1分鐘。
**干荷葉在東郊批發市場有售。
**務必記得在蒸荷葉包的過程中，隨時注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。

(來源：奇虎 搜飯網)