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蔥價飆漲缺加工貨及研發乾燥技術

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【大紀元10月17日訊】(據中廣新聞戴瑞芬報導)青蔥價格看天吃飯,如果能有長時間保鮮技術,在量少時釋出庫存以調節市場需求,蔥價就不會節節飆漲。其實青蔥栽種全年無休,而且栽種不用種子而用分株,最快四十天到到九十天就可以收成,而青蔥採收後用低溫貯藏,可以保存至少二十天。因此青蔥只要做好產季調節,就可以維持市場穩定供需。至於青蔥加工的技術,則偏向乾燥脫水,或是做成清蔥醬、蔥油等加工罐頭,保存期就更久。

青蔥怎麼會少見長時間保鮮技術?依據花蓮區農業改良場的研究,採收後如果以低溫儲存,青蔥可以由新鮮期四天,延長到至少二十天。而且青蔥栽種是全年無休,加上種青蔥已經把傳統上用種子播種生長要270天採收,進行農業方法改良,採用分株無性生殖,最快四十天到九十天就可以收成。所以只要做到產季調節,一年到頭都有青蔥,因此無須特別費心去研發延長保鮮技術。

至於青蔥的加工技術,多半是為了開發產品的附加價值,常見的是研發乾燥技術,也就是冷凍脫水,或是做成罐頭食品,像是蔥油、青蔥醬等拌料。

青蔥雖然不是主菜,卻是老饕偏愛的調味香料,有經驗的家庭主婦都知道,在做飯切菜時會留下一段蔥頭插在水瓶裏,讓青蔥自己長,要用時再切小段用量剛剛好,方便又省錢。最近蔥貴,很多人也在陽台用保利隆和有機肥自己種蔥,四十天就可以採收,不用任人宰割。

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