營養美味健康大杏仁，是補充蛋白質、維生素Ｅ和多種微量元素的食品。在享受香脆美味的同時，還能輕輕鬆松控制體重。它不但可以帶給你心滿意足的口感和飽腹感，還能夠幫助你抵禦氧化和衰老的壓力。
一把大杏仁（約２３粒），大約２８克，含有１６０卡路里，同時富含類黃酮抗氧化劑，同時也是維生素Ｅ和礦物質鎂的極好來源。大杏仁還可以提供豐富的蛋白質膳食和纖維素，以及有利於心臟健康的不飽和脂肪酸、鉀、鈣、磷和鐵等營養物質。研究表明大杏仁能夠顯著改善體內的膽固醇水平，從而幫助心臟健康，同時還有抵禦自由基帶來的基因氧化風險的作用。
大杏仁均衡的營養成分，可以解釋大杏仁爲何能夠使人産生飽腹感並減少其他食物的攝入，從而保持體重穩定。另一個原因是，大杏仁中的部分脂肪沒有被消化和吸收，因此人體吸收的熱量可能遠遠小於食物標簽中列出的卡路里含量。在一把美國大杏仁所含的脂肪中，７０％以上爲不飽和脂肪，飽和脂肪僅含１克。
過去，人們經常把食物的脂肪含量與體重增加畫上等號。美國的一項研究顯示，在每天的膳食中加一把美國大杏仁不僅不會使體重增加，還可以提供均衡營養並增加飽腹感，幫助控制體重。幾年來，科學家通過觀察發現，經常食用大杏仁和其他堅果的人不易出現超重或者體重增長的情況。一些研究表明，每周食用美國大杏仁５次以上的女性，身體質量指數（ＢＭＩ）在所有成年人中最低。
歷史學家普遍認爲杏仁和棗子是最早的種植食物之一。據說杏仁最早産于西亞，後由商人沿古代絲綢之路傳到希臘、土耳其和中東。１８世紀，美洲的天主教方濟會教士們爲護佑他們的傳教活動，在Ｅｌ ＣａｍｉｎｏＲｅａｌ地區沿著加州海岸栽種了象徵吉祥的杏樹。從此，杏樹在加州最適合其生長的中部谷地開花結果。
美國加州是全球最主要的大杏仁出產地。是美國所有園藝産品和熱帶植物産品中出口創匯最多的品種。在美國加州中部的中谷地區目前有３４６００００畝（５７００００英畝）的肥沃土地正用於種植美國大杏仁，其杏仁年産量超過４５００００多噸。
來源:《人民日報海外版》
