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國際中學生台北一較廚藝 挑戰學做小籠包

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【大紀元9月16日報導】(中央社記者方旭台北十六日電)來自日本、澳洲、紐西蘭、新喀里多尼亞等七個國家十個城市的中學生,為參加2007城市盃國際中等學校廚藝挑戰賽而齊聚台灣台北市,承辦單位開平餐飲學校今天特地安排在知名的江南口味餐廳,讓國際中學生體驗小籠包的口味並挑戰製作過程。

由於開平餐飲學校商請餐廳從揉麵、和餡開始,一直示範到捏製、上蒸籠,步步斤斤計較,以求達到「提起像透明燈籠,放下如百摺菊花」的地步,讓許多外國隊伍嘖嘖稱奇,不僅學生,連與會的外國評審、餐飲教師都一同穿上廚師服,體驗難得的小籠包製作經驗。

開平餐飲學校今天在點水樓為海外參賽隊伍安排小籠包試範教學。結果許多外國學生都是第一次體驗中式餐點的製作,雖然新鮮有趣,但從桿麵、揉麵、桿麵皮到包餡,不時需要翻譯與廚師在旁提點。

尤其,開平餐飲學校為加強國際學生對江南餐點的印象,也安排學先品嚐過了各類江南名點、佳餚後,才上場試做小籠包。不過來自各國的餐飲學校學生,看到各類精美餐點,都是先爭相拿起數位相機拍照紀錄,隨後才逐一品嚐。

開平餐飲學校表示,之所以籌備城市盃國際城市中等學校廚藝挑戰賽,就是希望來自各國的青少年有機會體驗正式比賽,觀摩學習國際廚藝標準,更為這群年輕人將來以廚藝進軍國際做準備。也希望透過城市交流,促進國際間中等餐飲學校學生廚藝交流。

開平餐飲學校說,後天開始的正式比賽將完全比照國際廚藝競賽進行,但著重教育學習歷程,包括賽前需先撰寫食譜、食材明確計量、詳寫烹調流程、清理衛生等所有過程都在計分之列,如有不符標準錯誤,評審會提供改正意見;比賽評分也以挑戰賽方式進行。

2007年第三屆城市盃國際城市中等學校廚藝挑戰賽活動,由台北市政府、澳洲黃金海岸市政府、澳洲昆士蘭廚藝協會主辦,開平餐飲學校、JOBank餐旅人力銀行協辦;本項活動e兩屆都在台北市姊妹市|澳洲黃金海岸市舉辦,今年則移師北市,由去年拿下團體冠軍的開平餐飲學校承辦比賽。


挑戰小籠包國際評審也上場 / 台北市開平餐飲學校十六日安排參加2007城市盃國際中等學校廚藝挑戰賽各國選手,體驗製作小籠包。由於中式餐點製作技巧不常曝光,國際評審也上場體驗。 //中央社

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