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国际中学生台北一较厨艺 挑战学做小笼包

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【大纪元9月16日报导】(中央社记者方旭台北十六日电)来自日本、澳洲、纽西兰、新喀里多尼亚等七个国家十个城市的中学生,为参加2007城市杯国际中等学校厨艺挑战赛而齐聚台湾台北市,承办单位开平餐饮学校今天特地安排在知名的江南口味餐厅,让国际中学生体验小笼包的口味并挑战制作过程。

由于开平餐饮学校商请餐厅从揉面、和馅开始,一直示范到捏制、上蒸笼,步步斤斤计较,以求达到“提起像透明灯笼,放下如百折菊花”的地步,让许多外国队伍啧啧称奇,不仅学生,连与会的外国评审、餐饮教师都一同穿上厨师服,体验难得的小笼包制作经验。

开平餐饮学校今天在点水楼为海外参赛队伍安排小笼包试范教学。结果许多外国学生都是第一次体验中式餐点的制作,虽然新鲜有趣,但从杆面、揉面、杆面皮到包馅,不时需要翻译与厨师在旁提点。

尤其,开平餐饮学校为加强国际学生对江南餐点的印象,也安排学先品尝过了各类江南名点、佳肴后,才上场试做小笼包。不过来自各国的餐饮学校学生,看到各类精美餐点,都是先争相拿起数位相机拍照纪录,随后才逐一品尝。

开平餐饮学校表示,之所以筹备城市杯国际城市中等学校厨艺挑战赛,就是希望来自各国的青少年有机会体验正式比赛,观摩学习国际厨艺标准,更为这群年轻人将来以厨艺进军国际做准备。也希望透过城市交流,促进国际间中等餐饮学校学生厨艺交流。

开平餐饮学校说,后天开始的正式比赛将完全比照国际厨艺竞赛进行,但着重教育学习历程,包括赛前需先撰写食谱、食材明确计量、详写烹调流程、清理卫生等所有过程都在计分之列,如有不符标准错误,评审会提供改正意见;比赛评分也以挑战赛方式进行。

2007年第三届城市杯国际城市中等学校厨艺挑战赛活动,由台北市政府、澳洲黄金海岸市政府、澳洲昆士兰厨艺协会主办,开平餐饮学校、JOBank餐旅人力银行协办;本项活动e两届都在台北市姊妹市|澳洲黄金海岸市举办,今年则移师北市,由去年拿下团体冠军的开平餐饮学校承办比赛。


挑战小笼包国际评审也上场 / 台北市开平餐饮学校十六日安排参加2007城市杯国际中等学校厨艺挑战赛各国选手,体验制作小笼包。由于中式餐点制作技巧不常曝光,国际评审也上场体验。 //中央社

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