【采秀私房菜】海苔黃金卷

材料：

豬絞肉200公克，魚漿200公克，洋蔥1/2個，壽司用海苔4片，蛋4個，太白粉2大匙，酒、鹽、醬油、胡椒粉適量。

作法：

一、將洋蔥洗淨後切細丁備用。

二、將絞肉，魚漿，洋蔥細丁，太白粉1大匙，酒、鹽、醬油、胡椒粉適量攪拌至黏性備用。

三、將蛋4個去殼，加入水約80-100CC（養樂多一小瓶約100CC），太白粉4小匙，鹽和酒少許拌勻，用平底鍋分四次煎成4張金黃色的蛋皮備用。

四、將「作法二」用海苔1片捲成圓長狀，再用蛋皮1張包捲，共可作成4條。

五、將「作法四」放入電鍋加水1杯蒸熟後上碟，即可食用少油又營養高，而且色香味具全的佳餚。

後記：

一、傳統油炸的雞卷類佳餚雖然香酥，但為了符合現代人所提倡的少油少糖少鹽之健康食法，故將海苔黃金卷改用清蒸，以符合現代人吃得健康又可口的養生之道。

二、食材中本文僅放入營養的洋蔥以達簡單易學，亦可依個人口味再放入紅蘿蔔或荸薺。

三、切洋蔥免流淚的小撇步：先將洋蔥去皮對切後放入冰箱冷藏或泡水30分鐘再切。

四、洋蔥與大蒜類似，均為百合科，含有獨特的有機硫化物外，尚含有果糖、葡萄糖、鐵質、維生素B1、B2、C以及胺基等。古代居民除了利用它當作食物外，也兼具醫藥上的用途。醫藥的功效如下，(一)抑制血糖值可預防糖尿病：洋蔥含有機硫化物可活絡胰島素而降低血糖的作用所致。(二)有效降低血壓：洋蔥可使血管柔軟改善血液循環活絡，致使血壓漸漸正常化。(三) 改善不眠症：洋蔥含有機硫化物可使自律神經安定所致。(四)可保養眼睛：洋蔥含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。(五)可改善鼻塞：洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收而予以刺激，鼻塞會消失。(六)可預防便祕。故常食用有益健康。參考資料：https://www.khjh.kh.edu.tw/science40/%B0%AA%A4%A4/%B0%AA%A4%A4%A5%CD%AA%AB1/%B0%AA%A4%A4%A5%CD%AA%AB1.html @＊(https://www.dajiyuan.com)