【采秀私房菜】海苔黄金卷

材料：

猪绞肉200公克，鱼浆200公克，洋葱1/2个，寿司用海苔4片，蛋4个，太白粉2大匙，酒、盐、酱油、胡椒粉适量。

作法：

一、将洋葱洗净后切细丁备用。

二、将绞肉，鱼浆，洋葱细丁，太白粉1大匙，酒、盐、酱油、胡椒粉适量搅拌至黏性备用。

三、将蛋4个去壳，加入水约80-100CC（养乐多一小瓶约100CC），太白粉4小匙，盐和酒少许拌匀，用平底锅分四次煎成4张金黄色的蛋皮备用。

四、将“作法二”用海苔1片卷成圆长状，再用蛋皮1张包卷，共可作成4条。

五、将“作法四”放入电锅加水1杯蒸熟后上碟，即可食用少油又营养高，而且色香味具全的佳肴。

后记：

一、传统油炸的鸡卷类佳肴虽然香酥，但为了符合现代人所提倡的少油少糖少盐之健康食法，故将海苔黄金卷改用清蒸，以符合现代人吃得健康又可口的养生之道。

二、食材中本文仅放入营养的洋葱以达简单易学，亦可依个人口味再放入红萝卜或荸荠。

三、切洋葱免流泪的小撇步：先将洋葱去皮对切后放入冰箱冷藏或泡水30分钟再切。

四、洋葱与大蒜类似，均为百合科，含有独特的有机硫化物外，尚含有果糖、葡萄糖、铁质、维生素B1、B2、C以及胺基等。古代居民除了利用它当作食物外，也兼具医药上的用途。医药的功效如下，(一)抑制血糖值可预防糖尿病：洋葱含有机硫化物可活络胰岛素而降低血糖的作用所致。(二)有效降低血压：洋葱可使血管柔软改善血液循环活络，致使血压渐渐正常化。(三) 改善不眠症：洋葱含有机硫化物可使自律神经安定所致。(四)可保养眼睛：洋葱含有机硫化物可防止眼睛的脂质劣化，防止眼睛老化。(五)可改善鼻塞：洋葱挥发成分(有机硫化物)被鼻黏膜吸收而予以刺激，鼻塞会消失。(六)可预防便秘。故常食用有益健康。参考资料：https://www.khjh.kh.edu.tw/science40/%B0%AA%A4%A4/%B0%AA%A4%A4%A5%CD%AA%AB1/%B0%AA%A4%A4%A5%CD%AA%AB1.html @＊(https://www.dajiyuan.com)