一、耙耙雞
這是一道四川隆昌的菜，做法是向LG的姐夫學的，姐夫給我講了這道菜的來歷：以前許多人家裏沒有冰箱，每次請客以後就會剩很多的菜，比如白砍雞，由於天氣太熱就容易變質壞掉，於是聰明的隆昌人就想了一個辦法：
1、把乾辣椒用開水泡脹，發脹以後就把它剁爛（如果用對窩剁就更香），四川人稱剁爛的辣椒叫：□粑海椒
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2、半隻雞焯過以後斬成塊待用，其它佐料：醬油（用老抽更好）、□粑海椒
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3、先倒入醬油，再把□粑海椒放到雞塊上，然後放到鍋裡蒸2小時以上（蒸得越久越香）即可食用：
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二、爆炒雞雜（這是一道人人都會做的菜，就不囉嗦了）
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(來源:美食中國網)
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