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中國菜廚技大賽
【大紀元9月23日訊】（大紀元記者李惠堂高雄報導）新唐人電視台20、21日兩天於台灣高雄餐旅學院舉辦「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽圓滿落幕，108名參賽者有55名入圍，其中屏東縣就囊括8位。粵菜：張永成、鄭全宏、陳志豪；川菜：蔡明諺；魯菜：陳幸隆；東北菜：陳柳岑；淮陽菜：呂瑞益、覃孟雄，得以參加今年11月18日在美國紐約決賽，爭取金獎以及獎金一萬美元。
張永成目前是「中華國際美饌交流協會副理事長」，曾榮獲2008年奧運全國餐飲業技能大賽「特金獎」，平時也常擔任廚技評審，為了讓更多人能了解中華美食文化，特地帶了兩位學生參賽，以行動支持這項大賽恢復弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化的理念。
覃孟雄目前是美和科技大學餐飲管理系老師，常鼓勵學生多參加比賽以增長見聞。這次自選菜「蔥燒刺參」，覃孟雄說，刺參比一般海參種類更高檔，要到專賣店才買的到，吃起來口感脆脆彈牙，很營養、很特殊的一到菜系。
粵滿樓名廚鄭全宏在老板的贊同及經理朱建成的鼓勵下參加比賽，鄭全宏以粵菜「黃金南瓜蝦」晉級，能晉入決賽鄭全宏及家人即驚訝又高興，鄭全宏說，難以形容興奮心情。
對於菜餚如何掌控才能美香美味，鄭全宏表示，刀工、火候非常重要，刀法技巧不好所切出東西呈現大小就有失美觀，火候控制不好也會大受影響。
鄭全宏指出，廚技比賽就像是技術交流，參與越多比賽，會讓自己更有增長。在這次比賽中吸收到很多花樣的菜系，不同樣的作法，也結識到一些廚技朋友，期待在下一次比賽中再次碰面切磋。對於這次比賽的過程，將帶回去與餐廳夥伴們分享。◇
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