【材料】
| 材料 | 重量（公克） | 家常量 |
| 小排 | 120 | |
| 豆豉 | 1 | 6顆 |
| 蒜頭 | 10 | 2瓣 |
| 酒 | 3 | 1茶匙 |
| 醬油 | 5 | 1茶匙 |
| 糖 | 3 | 1/2茶匙 |
| 太白粉 | 3 | 1/3湯匙 |
【作法】
1.小排洗淨；豆豉壓碎；蒜頭切末。
2.小排中加入豆豉、蒜頭、酒、醬油、糖，醃漬40分鐘。
3.將太白粉拌入小排，放入鍋中，以大火蒸25分鐘。
【營養成分】
| 營養素 | 營養成分 |
| 熱量 | 311大卡 |
| 蛋白質 | 22公克 |
| 醣類 | 4公克 |
| 脂肪 | 23公克 |
| 粗纖維 | 0公克 |
| 膳食纖維 | 0公克 |
【營養師叮嚀】
1.豆豉已有鹹味，應減少調味料使用量。
2.豆豉排骨也可加入冬瓜、南瓜、地瓜、馬鈴薯一起烹調，增加變化。
－－摘自 華成圖書《腸胃疾病營養與保健》@(http://www.dajiyuan.com)
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