【材料】
| 材料 | 重量（公克） | 家常量 |
| 小排 | 120 | |
| 豆豉 | 1 | 6颗 |
| 蒜头 | 10 | 2瓣 |
| 酒 | 3 | 1茶匙 |
| 酱油 | 5 | 1茶匙 |
| 糖 | 3 | 1/2茶匙 |
| 太白粉 | 3 | 1/3汤匙 |
【作法】
1.小排洗净；豆豉压碎；蒜头切末。
2.小排中加入豆豉、蒜头、酒、酱油、糖，腌渍40分钟。
3.将太白粉拌入小排，放入锅中，以大火蒸25分钟。
【营养成分】
| 营养素 | 营养成分 |
| 热量 | 311大卡 |
| 蛋白质 | 22公克 |
| 糖类 | 4公克 |
| 脂肪 | 23公克 |
| 粗纤维 | 0公克 |
| 膳食纤维 | 0公克 |
【营养师叮咛】
1.豆豉已有咸味，应减少调味料使用量。
2.豆豉排骨也可加入冬瓜、南瓜、地瓜、马铃薯一起烹调，增加变化。
－－摘自 华成图书《肠胃疾病营养与保健》@(http://www.dajiyuan.com)
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