楓葉家書:飲食文化

真子
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有道「民以食為天」,因人有七情六慾,是故飲食為裹腹,亦乃享受也,佳餚美食,人皆喜之,只是很少在意,其實飲食也是一種文化,秉承各自民族的文化承傳,佳餚美食之中,亦有各自精緻的文化內涵呢。

溫哥華乃名副其實之國際都會,移民來自各個國家不同族裔,也匯聚了風味各異精緻紛呈的飲食文化。在溫哥華生活,可謂大有口福,若收入穩定兼心境純淨,倒也生活的有滋有味。

說到好餐廳,太多太多,不過若論環境之舒適典雅,真子比較屬意西餐廳。老西一直在室內設計領域獨領風騷,表現在餐廳文化中,則時尚氣派,別有情調。時常對比中西文化的差異,滿有趣的。老西注重表面的文明,如衣著之得體,人與人相處之彬彬有禮,環境之美觀舒適,就餐更講究禮儀,十分紳士淑女風範,而老中好像不那麼在乎表面的東西。

不過要說老中有欠表面文明好像也不太公允,咱大中華悠悠五千載燦爛文化,素有禮儀之邦美譽,不幸打自「五‧四」反封建,繼中共攝政,大革傳統文化之命,自始老中變的土頭土臉,一副不屑與表面文明為伍的樣子。只是咱老中表面再不濟也還有那麼點內涵,深厚文化承傳於骨子裡、血脈中,走到那兒亦身手不凡,看中國烹調便夠令人嘆為觀止,其色香味俱全,變化多端,永無止境,不似西餐,就那麼幾個程式,再高級的西餐廳,刀叉碗碟夠架勢的,頭盤主菜一道道上,但內涵便那麼點,三幾下便大勢已去,還意猶未盡呢。我每回在溫哥華美麗的西餐廳領略一番洋烹調,都多少有點懷念滋味無窮的中國菜,還是中國菜更有內涵呢。

除了中西兩大體系的飲食文化,還有東洋、南洋的風味飲食,也蠻獨特的,日本餐自成一格,和式餐廳佈局,配以精緻渾樸的餐具,壽司、刺身、天婦羅,別緻的烹調完全有別中西飲食,又加盤腿而坐就餐的一番閑式和恭謹,和那個民族的文化渾成一體,也是天之造化吧。

那天去煤氣鎮的一家日本餐廳,店名叫「Guu」,和一般的日本餐廳有所不同,菜式更精緻考究,精緻的器具,中間就那麼點美味,對比中國菜,日本餐有點似小家碧玉,而中國菜則可用豐盛、華美來形容,一如中華氣宇軒昂的悠久文化。(http://www.dajiyuan.com)

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