【劉老師烹飪教室】香濃的乳酪派

材料：

〈內餡〉

奶油乳酪 500g
蛋黃 85g
細砂 100g
玉米粉 30g
動物鮮奶油 100g
檸檬汁 12g
葡萄乾 120g（加蘭姆酒1瓶蓋醃泡）

〈塔皮〉

奶油 150g
糖粉 150g（過篩）
蛋 80g
低筋麵粉 330g（過篩）

作法：

1.（內餡）：奶油乳酪先打軟。蛋黃加細砂打發呈乳黃白色，加入乳酪、玉米粉、動物鮮奶油、檸檬汁及葡萄乾拌勻即可。

2.（塔皮）：糖粉加奶油打發，再分次加入蛋液打勻，最後再放入低粉輕拌勻。冷藏→鬆弛→入派盤。

3.將派皮整型好放入餡料，以上火150℃/下火180℃烤熟。@

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